Бульон с ласточкиным гнездом

Куриный бульон,
10 г сушеного ласточкиного гнезда,
5 г глютамата натрия,
10 г рисовой водки,
10 г имбиря,
1 г соли,
1 г квасцов.

Подготовленное ласточкино гнездо ошпарить в кипятке с добавлением щелочи (гидроокиси бария), для того чтобы оно полностью разбухло. После этого его тщательно промыть в теплой воде для удаления щелочи. Куриный бульон, заправленный настоем имбиря, рисовой водкой и глютаматом натрия, налить в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку. Готовое - ласточкино гнездо подать на маленькой тарелке отдельно.

Вес ласточкиного гнезда после ошпаривания увеличивается в 10 раз.

рецепт Бульон с ласточкиным гнездом прислал шеф-повар Ольга Торопова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Бульон мясной или костный - 350 г,
морковь - 160 г,
масло сливочное - 10 г,
молоко - 100 г или сливки - 75 г,
яйца (Желток) - 1/8 шт.,
картофель - 60 г,
хлеб пшеничный (Мякиш) - 40 г,
гренки мелкие для гарнира - 20 г.

Подготовить морковь так же, как для супа-пюре из моркови. В слегка спассированную морковь добавить картофель, нарезанный тонкими пластинками, перемешать, залить бульоном и варить под крышкой на слабом огне до готовности.
Отдельно подать мелкие гренки.

Суп-сабаион

10 шт яиц
300 г сахара
2,5 стакана вина белого
1,5 стакана воды
корица
лимон

10 желтков смешать с 3/4 фунта (300 г) сахара, влить 2,5 стакана белого столового вина и 1,5 стакана воды. Всыпать немного корицы, цедры лимонной, 2-3 ломтика лимона,
смешать, кипятить, взбивая ложкой до пенообразного состояния, не давая закипать. Тотчас же подавать с бисквитами.

Вход на сайт

Бульон с ласточкиным гнездом

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Суп-пюре из моркови (На картофеле)

Суп-сабаион