ПЕЧЬ С ОБДУВОМ

 

На 4 человека:

• 2 больших баклажана
• 10 каперсов в рассоле
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки панированных сухурей
• 100 гр. ветчины
• 150 гр. моцарелла
• 100 гр. тунца
• Масло и соль 

 

Поместите моцареллу, ветчину, кусочки тунца, промытые каперсы,
майонез и яйцо в блендер. Перемешайте несколько секунд и добавьте 2 ст. ложки панированных сухарей до определенной густоты,
разрежьте баклажаны на широкие полоски. Положите немного смеси на каждый из ломтиков и скатайте в рулет. Вылейте на противень 2 ложки масла, поместите на него рулет, и слегка полейте маслом.
Нагрейте печь до 180ш. Когда погаснет сигнальная лампа, поместите противень в положение 2 на 30 минут.

На 4 порции:
Для масляного песочного теста:

• 200 г простой муки
• 200 г очень холодного несоленого масла (предпочтительнее замороженного), порезанного на маленькие кусочки
• 2 ст л ледяной воды

 

Начинка:

• 2 спелых помидора, порезанных
• 500 г рикотты
• 1 яйца, слегка взбить
• 140 мл жирных сливок
• 25 г тертого пармезана
• щепотка мускатного ореха
• горсть салата рокет, нашинкованного
• 1 яичный желток, взбитый

Прекрасный вегетарианский пирог с зеленым салатом. Подавайте его теплым или комнатной температуры.

 

1. Чтобы сделать тесто, в большой миске втереть сливочное масло в муку с щепоткой соли, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. С помощью ножа, добавить в муку воду, по чайной ложке, пока не получится тесто. В нем должны быть видны пятнышки масла. Сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить помидоры в дуршлаг, посыпать солью и дать остыть. Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой, раскатать в круг диаметром 40 см и толщиной в монету. Положить на противень.

3. Положить рикотту, яйца, сливки, пармезан и мускатный орех в миску. Приправить, затем добавить рокет. Переложить смесь в центр теста и разровнять, оставляя 5 см до края.

4. Пальцами загнуть края теста внутрь, чтобы они закрывали начинку, защипывая по краю. Разложить сверху помидоры. Смазать края теста яичным желтком и запекать 30-40 мин до золотистой корочки. Подавать, посыпав петрушкой и молотым черным перцем.

Подавать с зеленым салатом .