На 8 порций:

• 100 г булгур
• сок 2 -х лимонов
• 1 консервированный лимон, промытый и мелко порезанный
  
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 6 шт зеленого лука, мелко порезанных
• 1 огурец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 4 помидора, очищенных от семян и мелко порезанных
• 1 пучок (примерно 100 г) петрушки, мелко порезанной
• 40 г свежей мяты, мелко порезанной
• 1 ч л молотой зиры
• 125 мл оливкового масла

 

Подавать:

• листья кос салата
• дольки лимона

Хрустящий огурец и кисленький лимон придают особый вкус этому средне-восточному салату.

 

1. Промыть булгур в нескольких сменах холодной воды с помощью сита и большой миски, пока вода не будет течь чистой. Слить, переложить в миску и выдавить лимонный сок. Оставить на 30 минут.

2. Смешать консервированный лимон в большой миске с луком, помидорами, петрушкой, мятой, зирой и 1 ч л соли. Добавить булгур и оливковое масло. Перемешать и попробовать - по вкусу можно добавить лимонного сока или соли.
Подавать с хрустящими листьями салата и дольками лимона.

Сделайте заранее

Салат хорошо хранится (без лука) в течение 24 часов. Храните его в контейнере в холодильнике и добавьте лук в последнюю минуту.

Экспериментируйте

Если положить на салат куриную грудку, обжаренную на гриле, или кусок лосося или баранины, получится сытный обед.

 

• Говядина 500 г.
• лук репчатый 2 головки 
• горчица 1 ст. л.
• темное пиво 1/2 литра 
• хлебные корки 2-3 шт.
• соль
• перец черный молотый
• тмин
• цедра лимона

Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30-40 минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной сковороде, после чего положить в латку или глубокую сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке.

Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подавать с печеным или отварным картофелем, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.