• 300 г вареного мяса (говядины, телятины, свинины, птицы),
• 2 ст. ложки масла,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 1 луковица,
• перец.

Вареное мясо и поджаренный с жиром лук пропустить 2 раза через мясорубку.
Положить на сковороду, добавить сметану, перец и соль, подогреть.
Масло растереть добела, смешать с охлажденной рубленой мясной массой и разделать небольшие шарики (фрикадельки).
Сварить мясное желе. Не толстым слоем налить в металлическую форму или салатник и дать ему застыть. Затем желе украсить вареной морковью и кружочками сваренных вкрутую яиц, выложить фрикадельки и залить вторично доверху желе.
Когда оно застынет, посуду подержать недолго в горячей воде и опрокинуть на мелкую тарелку. Мясные фрикадельки можно также охладить в маринаде из кореньев и пряностей, но при этом в маринад следует добавить замоченный в холодной воде распущенный желатин.

• 300 г. сельдерея (корень и зелень),
• 300 г. сыра “Чеддер”,
• 250 г. майонеза.

 

Корень сельдерея натереть на крупной терке. Сыр нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Все соединить, перемещать, заправить майонезом. Подавать в стеклянных бокалах.