• 4 большие дольки чеснока
• 1 желток
• стакан растительного масла
• щепотка соли
• сок лимона
• 1 чайная ложка воды

Южно-французский чесночный соус. Растереть в мисочку чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить холодную воду. Соус должен быть достаточно густой, как майонез. На юге Франции соус подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату.

• 4 кг пшеничной муки, 
• 2 л молока, 
• 100 г дрожжей, 
• 6 яиц, 
• 1 стакан растительного масла, 
• 60 г сахара, 
• 1 ч.л. соли.

Дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром и несколькими ложками муки (по консистенции масса должна напоминать сметану), сверху посыпать тонким слоем пшеничной муки и накрыть полотенцем. Когда закваска поднимется, всыпать муку, соль и вымешивать тесто до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук и стенок посуды. Влить растительное масло, перемесить и оставить в теплом месте. Дать подняться и снова вымесить, еще раз дать подняться. В зависимости от размера формы можно выпекать один или несколько караваев. Разделить тесто на три части, раскатать каждую часть в длинный валик и заплести в косу, соединить концы в кольцо. Положить в смазанную жиром форму и поставить в теплое место, чтобы каравай «подошел». Затем смазать дважды взбитым белком и выпекать в разогретой духовке в течение 1 часа. Если во время выпечки на поверхности каравая появятся трещины, их нужно смазать яичным белком.