• 0.5 кг cвежей капусты
• 200 г любых морепродуктов
• банка кукурузы,
• 200 г майонеза
• сок лимона. 

 

 

На 4порций

Капусту мелко-мелко нарезать, морепродукты резать по желанию,
добавить кукурузу, заправить майонезом и полить соком лимона.

• 275 г панира
  
• топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
• 4 гвоздики
• 1 ст. л. топленого масла
• 1/2 ч. л. семян кумина
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 2 палочки корицы дл. 5 см
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. асафетиды
  
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. соли

Существует множество способов приготовления панира. В данном случае жареные кубики панира пропитывают пряным соусом так, что- бы они стали мягкими и сочными и вобрали в себя аромат пряностей.
Кубики сыра можно пропитывать от 20 мин до 2 дней. Пропитанные кубики можно использовать в овощных блюдах, либо подавать в качестве дополнительного блюда.

Сделайте панир. Оставьте 2 1/2 чашки (600 мл) сыворотки. Соберите панир в марлю и промойте под струёй холодной воды. Теперь расплющите его в марле в лепешку толщиной 2,5 см и придавите чем- нибудь, чтобы получился плоский твердый сыр. Это можно сделать в раковине, чтобы жидкость стекла. Оставьте панир под прессом на 30 мин.

Снимите марлю и нарежьте сыр кубиками по 2,5 см, прямоугольника- ми или ромбами длиной 5 см. Обжарьте их во фритюре до золотисто- коричневого цвета. Это занимает 4-5 мин. Откиньте панир на дуршлаг, чтобы масло стекло.

Сделайте масалу. Нагрейте столовую ложку ги или растительного масла в маленькой кастрюле и, помешивая, поджарьте в ней семена кумина, корицу и гвоздику. Через 30 сек добавьте молотые пряно- сти и поджаривайте, помешивая, еще несколько секунд. Влейте в масалу сыворотку,
добавьте соль и доведите до кипения, затем снимите с огня.
Положите обжаренные кубики сыра в жидкую масалу. Панир должен пропитываться не менее 20 минут. Непосредственно перед подачей подогрейте масалу с сыром и выньте из нее сыр.

Время приготовления - 25 мин Время пропитки - 20 мин