• 125 г сл.масла
• 3/4 чашки сахара
• 6 яиц
• 125 г измельченного черного шоколада
• 250 г молотого миндаля
• 1/3 чашки молотых белых сухарей
• 1 ст.л. темного рома

Дополнительно:

• 90 г черного шоколада
• 30 г сл. масла

В маленькой миске смешать миксером масло с сахаром до легкой и воздушной массы, добавить яичные желтки, хорошо взбить.

2.Переложить массу в большую емкость, добавить шоколад, миндаль, сухари и ром.

3. Взбить белки до мягких пиков, смешать с миндальной массой, вылить в форму и выпекать в средненагретой духовке около 50 минут. Дать постоять 5 минут, затем переложить на решетку для остывания.

4. Растворить дополнительную порцию шоколада и масла в водяной бане, остудить и смазать верх торта (размазывать ложкой и не делать поверхность идеально гладкой, а сохранить “мазки” для придания эффекта художественного беспорядка).

• 850 мл воды
• 250 г фисташковых орехов
• 250 г сухого молока
• 450 г сахара
• 2 стручка кардамона, семечки раздробить
• 2 ст л розовой воды
• несколько веточек шафрана

Для украшения:

• 25 г тонко порезанного миндаля
• веточки мяты

1. Вскипятить около 600 мл воды в кастрюле. Снять кастрюлю с огня и замочить в этой воде фисташки на 5 мин. Слить и очистить от скорлупы.

2. Размолоть фисташки в кухонном комбайне или в ступке с помощью пестика.

3. Добавить к фисташкам сухое молоко и перемешать.

4. Чтобы сделать сироп, налить в кастрюлю оставшиеся 300 мл воды и сахар и медленно нагреть. Когда жидкость начнет густеть, добавить семена кардамона, розовую воду и шафран.

5. Добавить сироп к фисташкам и варить около 5 мин, помешивая, пока смесь не загустеет. Отставить кастрюлю и дать немного остыть.

6. Когда смесь достаточно остынет, чтобы ее можно было брать руками, сформировать из нее шарики. Украсить их миндалем и мятой.

На заметку

Лучше покупать целые фисташки и молоть их дома, нежели покупать готовые молотые орехи. У свежепомолотых орехов больше аромат, и при перемалывании они выделяют натуральные масла.