На 4 порции:

• 1 стручок ванилина
• 300 гр вишни
• 300 гр ревеня
• 250 мл яблочного сока
• 3 л сахара
• 1/2 ст. л. крахмала
• 1-2 ч. л. лимона
• 250 гр мягкого творога (сливочного сыра)
• 1 яйцо
• 80 гр муки грубого помола
• соль
• 6 ст. л. молотых сухарей
• 2 ст. л. масла
• молотый сахар на посыпку
• мята

1. Ванилиновый стручок разрезать и отделить семена, сохранить. Ревень очистить и вместе с половиной ягод порезать на кусочки. Остальные ягоды измельчить. Ревень с вишней, 200 мл яблочного сока, сахар и ванилин проварить.

 

2. Вынуть стручок ванилина, в оставшемся кол-ве яблочного сока распустить крахмал, вылить в смесь и оставить на огне. Добавить лимонный сок и ягодное пюре.

3. Из творога, муки, яиц и семян ванилина замесить тесто. Оставить на 2 мин.
Сделать 8 кнедликов (шариков) и отварить в подсоленной воде 10-12 мин.

4. На масле поджарить до золотистого цвета сухари и обваляем в ней кнедлики.

Залить приготовленным соусом.

На 4 порции:

• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 2 стейка из филейного края толщиной 1 см (примерно по 225 г каждый)
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/8 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
• 2 ст. ложки мадеры

1. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте его, часто помешивая, пока он не станет мягким. Переложите в маленькую миску. Обсушите стейки бумажными полотенцами. В масле, оставшемся на сковороде, жарьте стейки с двух сторон 6-8 минут. Посыпьте их солью и раздавленными горошинами черного перца. Переложите мясо на подогретое блюдо.

 

2. Слейте жир со сковороды. Влейте в нее мадеру добавьте лук и 2 ст. ложки воды. Нагревайте на среднем огне. Нарежьте стейки на тонкие куски, сверху полейте их соусом из мадеры.