• 300 г ветчины или колбасы
• 300 г картофеля
• 300 г соленых огурцов
• 150 г лука
• 150 г квашеных яблок

 

Картофель отварить в мундире, лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Все остальные продукты нарезать соломкой. Приготовить домашний майонез: 2 желтка смешать с 2 чашками растительного масла, горчицей, солью, перцем, лимонным соком или уксусом, хорошенько все взбить с помощью венчика. На большое овальное блюдо выложить нарезанные продукты в виде горочек, залить сверху майонезом. Перед употреблением перемешать.

• Мясо (мякоть от задней ноги козули) - 1, 2 кг,
• соленые огурцы - 400 г,
• помидоры - 400 г,
• чеснок - 5 зубков,
• растительное масло - 100 мл,
• бульон из костей или вода - 2 стакана,
• чабер - 2 г,
• белая крупная фасоль - 400 г,
• зелень укропа,
• соль и перец по вкусу. 

 

Перебранную и промытую фасоль залить холодной водой, прокипятить 10 минут, слить воду, вновь залить холодной водой и варить до готовности.
Предварительно замаринованное мясо обжарить в кастрюле с маслом, влить стакан воды и поставить в духовку. В почти готовое мясо положить очищенные от кожицы и семян тонко нарезанные огурцы и помидоры, сваренную фасоль, чабер, растертый с солью чеснок, перец и немного бульона. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо до готовности.
Готовое мясо нарезать порционными кусками и подавать с гарниром, посыпав зеленью укропа.