На тесто:

• 300г. муки
• 1яйцо
• пол-чайной ложки соли
• пол-стакана теплой воды.

На бульон:

• 500г. курятины
• 2 луковицы
• 1 картофелина
• 1 морковь
• соль
• перец,
• зелень
• кислое молоко
  

Освеженную, выпотрошенную курицу промыть, разрубить на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне в течение 1 часа. Затем положить морковь, нашинкованную соломкой как на плов, лук и кубики картофеля. Заправить солью, ввести лавровый листик и варить до готовности моркови. Потом опустить в кипящий бульон лапшу, нарезанную короткими, в виде спичечных, палочками Готовый суп налить в касы, положить порцию курятины, посыпать сверху зеленью, отдельно подать соль, молотый перец и кислое молоко (катык).

На 6 порций:

• 3 ст л подсолнечного масла
• 1/2 ч л семян зиры
• 2 средние луковицы, мелко порезать одну из них и на тонкие половинки - другую
• 250 гр маленьких шампиньонов, порезанных на четвертики
• 1/2 ч л смеси специй
• масал  сливочное
• 1/2 ч л чесночной пасты или 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 ст л мелко порезанного имбиря
• 1 маленький чили, очищенный и мелко порезанный 4х250 гр упаковки
• свежего молодого шпината
• 1/2 ч л куркумы

Грибы, золотистый лук и зелень со специями - прекрасный гарнир к говядине.

 

1. Нагреть 2 ст л масла в самой большкой кастрюле, всыпать зиру и дать ей потрещать несколько секунд. Добавить мелко порезанный лук и грибы и готовить 10 мин, помешивая, пока лук не станет мягким.

2. Всыпать гарам масалу, добавить чеснок, имбирь и чили, перемешать, затем добавить 1/4 шпината. Накрыть крышкой и готовить около минуты, пока весь шпинат завянет и в кастрюле появится место для остального. Повторить, пока весь шпинат не будет обжарен, посолить. Шумовкой достать из кастрюли и положить на подогретое блюдо.

3. Обжарить кусочки второй луковицы с куркумой медленно, в оставшемся масле, до золотистого цвета. Подавать шпинат горячим, посыпав жареным луком.

На заметку

450 гр замороженного шпината подходит для этого блюда ничуть не хуже. Сначала его нужно разморозить и выжать как можно больше жидкости. Затем добавить к луку и прогреть.