800 гр сыра с большим содержанием жиров, например Bonabel или Bel Paese 2 яйца 100 гр сухих хлебных крошек свежемолотый черный перец

225 гр телячьих зобных и поджелудочных желез 1/2 прозрачного говяжьего бульона (можно приготовить из кубиков) сок 1/2 лимона

2 ст л винного уксуса 1 1/2 ч л мелко порезанной луковицы 4-6 горошков черного перца 1-2 ст л воды 3 яичных желтка 225 гр

На 4-6 порций: 0,5 маленькой луковицы; 1 стакан молока; 500 г тертого сыра <гауда>; 2 чайные ложки зерен тмина; 3 чайные ложки

2 яйца, отваренных вкрутую 2 маринованных огурчика с горчицей 2 маринованных огурчика с укропом 2 консервированных