На 4 порции:

• 200 г белого шоколада, поломанного на кусочки
• 500 г фромаж фре с персиками и маракуйей
• стружки белого шоколада для украшения
• 1 маракуйя, порезанная на кусочки

Этот десерт - особое удовольствие для любителей шоколада. В идеале нужно отвести много времени на охлаждение десерта, но если вы очень торопитесь, можете поставить его в морозилку не на долго.

 

1. Положить шоколад в огнеупорную миску и подогреть над кастрюлей, с медленно кипящей водой.

2. Снять с огня, добавить фромаж фре, перемешивать, пока смесь не будет густой и однородной.

3. Разложить по бокалам и поставить в холодильник (или на несколько минут в морозилку). Подавать, посыпав шоколадом и украсив маракуйей.

• 500 г облепихи,
• 200 г сахара,
• 800 г воды,
• 310 г желатина. 

Свежую или замороженную облепиху перебрать и промыть в воде, откинуть на сито или дуршлаг, потолочь пестиком, развести половинной нормой воды, протереть через сито. Отжимки залить оставшейся водой, поставить на огонь, довести до кипения и процедить. В процеженный отвар положить сахар и заранее приготовленный, намоченный в холодной воде желатин. Отвар поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения, остудить, соединить с процеженным соком облепихи и взбить венчиком до образования однородной пышной пенистой массы. Когда масса начнет густеть, разлить ее по формочкам и поставить в прохладное место.
Взбивать мусс следует на холоде или посуду с муссом поставить в посуду со льдом, снегом или холодной водой.