• 1 ст. ложка оливкового масла
• 8 куриных бедер (около 1,1 кг) без кожи
• 2 крупные моркови, нарезанные кубиками
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 средняя луковица фенхеля без черешков, нарезанная ломтиками
• 3 зубчика чеснока, мелко порубить
• 900 г консервированных измельченных томатов
• 125 мл сухого белого вина
• 400 мл куриного бульона
• 2 ст. ложки перно или другого аперитива с анисовой отдушкой (по желанию)
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 1 лавровый лист
• Щепотка шафрана

1. Разогрейте масло на среднем огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле. Выложите куриные бедра, сначала половину, и обжаривайте около 12 минут. Выложите в миску Добавьте к соку в кастрюле морковь и лук; жарьте около 10 минут до мягкости и золотистого цвета, время от времени помешивая. Выложите в ту же миску.

2. Нагрейте духовку до 180°С. Добавьте в кастрюлю фенхель и 125 мл воды, помешивая, пока не растворятся коричневые комочки. Тушите, время от времени помешивая, около 7 минут, пока фенхель не станет мягким и слегка не обжарится. Добавьте чеснок и жарьте еще 3 минуты.

3. Снова выложите курино-морковную смесь в кастрюлю. Добавьте томаты вместе с соком и оставшиеся ингредиенты. На сильном огне доведите до кипения. Накройте и запекайте 30 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол извлеките лавровый лист.

• 750 гр слив, очищенных от косточки и крупно порезанных
• 1 апельсин, цедра и сок
• 6 стручков кардамона, разделить пополам, кожуру выбросить
• 50 гр сахара

Сверху:

• 40 гр геркулеса
• 75 гр простой муки
• 75 гр сахара
• 1 ст л яблочного сока
• 50 гр маргарина

1. Разогреть духовку до 180 гр С. В форме соединить сливы, апельсиновый сок, кардамон и сахар.

2. Смешать геркулес, муку, апельсиновую цедру, добавить яблочный сок и растереть. Выложить на фрукты, чтобы они были полностью покрыты крошкой.

3. Запекать 35-40 мин пока крошка не станет золотистого цвета, а фрукты не закипят. Подавать с крем фреш или сметаной.