• 500 гр замороженных ягод
• 75 гр сахара
• мелко тертая цедра и сок 1 лимона
• 50 гр молотого миндаля

Меренга:

• 2 яичных белка
• 100 гр сахарной пудры

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Разделить фруктовую смесь по 4м кофейным чашкам или формочкам, пригодным для духовки (или используйте одну форму вместимостью 1.2 литра). Поставить на противень и запекать 15 мин, пока фрукты не станут горячими.

3. Меренга: взбить яичные белки в пену, добавить сахар, по 1 ст л, взбивая после каждого добавления.

4. Положить 4 ст л смеси для меренги поверх фруктов и запекать 8-10 мин до бледно-золотистого цвета. Подавать сразу же.

• 375 гр простой муки
• 1 ч л соли
• 150 мл воды
• 125 гр жира, порезанного на кубики

Начинка:

• 875 гр свиного фарша
• 50 гр мелко нарезанного лука
• 150 мл сухого белоко вина
• 2 ст л коньяка
• 1/2 ч л сушеного шалфея или тимьяна
• 1 ст л дижонской горчицы
• 1 маленькое яблоко, очищенное и тертое
• 1 ч л соли
• яйцо, для смазывания теста
• 1 упаковка желатина порошка
• черный перец

Чтобы сделать начинку, соединить фарш, вино, лук, коньяк, травы, горчицу, яблоки и приправы.

Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить стенки круглой раз’емной формы диаметром 15 см 3/4 теста. Оставшееся тесто завернуть в пленку и отложить в теплое место. Наполнить форму начинкой. Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог. Сделать в центре дырочку, чтобы выходил пар и защипать края.

Смазать сверху яйцом и поставить на противень. Запекать 30 мин. Снизить температуру духовки до 180 гр С и готовить еще 1 1/2 часа.

Когда готовый пирог остынет, развести желатин с половиной количества воды, рекомендуемой на упаковке, и аккуратно, порциями влить его в отверстие в крышке пирога, дожидаясь, чтобы предыдущая порция впиталась перед тем, как наливать еще. Разбавлять желатин можно в вине, а не в воде, чтобы желе было ароматнее.

Как только желатин застынет, завернуть пирог и хранить пару дней перед тем, как разрезать его.