• 300 г вымени
• 1 ст, ложка муки
• 2 яйца
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 100 г растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 петрушка
• соль

Хорошо вымытые вымя, морковь, петрушку и луковицу залить водой, посолить и при небольшом нагреве варить 3 ч, пока вымя не станет совсем мягким. Готовое остывшее вымя нарезать тонкими ломтиками, посыпать мукой, обмакнуть в присоленные яйца, обвалять Б сухарях и обжарить в разогретом сале.

• Картофель 600 г
• Маргарин или сл. масло 80 г
• Тертый сыр 50 г
• Швейцарский сыр 4 ломтика
• Ветчина 50 г
• Яйцо 1 шт
• Мускатный орех
• Панировочные сухари
• Соль
• Перец

 

Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде, очистить, растолочь, добавить 50 г сливочного масла или маргарина, 30 г тертого сыра, мускатный орех, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавить яйцо, перемешать еще раз и разделить смесь на 2 части. На сковороду, смазанную жиром, насыпать панировочные сухари, положить половину смеси, покрыть ломтиками швейцарского сыра и ветчины, положить вторую половину смеси, посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, сверху уложить оставшееся сл. масло. Поставить в горячую духовку на 20-30 мин до образования румяной корочки.