Тесто:

• мука - 400 гр.
• яйцо - 1 шт.
• вода - 0.75 стакана

 

Фарш:

• картофель - 750 гр.
• лук репчатый - 80 гр.
• шпик - 100 гр.
• масло сливочное - 20 гр.
• яйцо - 1 шт.
• сметана.
• перец.
• соль.

 

Сделать тесто, как для пельменей, раскатать в 2 мм толщиной.
Вареный картофель протереть, шпик пожарить с луком. Все это перемешать с сырым яйцом, перцем, солью. Начинку завернуть в кружочки из теста и варить в подсоленной воде.

• 500 г цуккини
• 2 картофелины
• 1 маленькая луковица
• 3 ст. л. оливкового масла
• 100 мл сухого белого вина
• 400 мл овощного бульона
• 1 веточка мяты
• соль, молотый черный перец
• 2 ст. л. лимонного сока
• 200 г молочного йогурта

 

Цуккини вымыть, очистить, нашинковать тонкими кружочками, и несколько штук отложить для украшения. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Репчатый лук, очистив, мелко порубить. В кастрюле с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. Добавить и слегка обжарить картофель и цуккини. Влить белое вино и бульон, накрыть крышкой и около 10 минут варить на слабом огне. Вымыть мяту, ощипать листики и половину добавить в кастрюлю. Суп пюрировать с помощью блендера. Поперчить и посолить по вкусу, приправить лимонным соком. Дать супу остыть и поставить на 1 час в холодильник. Суп аккуратно перемешать с йогуртом, разлить по тарелкам, разложить кружочки цуккини и украсить листиками мяты.