• 1 кг рыбы
• 400 г сухого белого вина
• 50 г сливочного масла
• 1/2 лимона
• соль по вкусу. 

 

Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть,
положить в кастрюлю и налить сухое белое вино, так чтобы оно покрыло рыбу на 1/3. Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85-90°С. К рыбе можно подать соус из хрена.
Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, форель.

Необходимо:

• 1/2 л молока, 
• 4 яйца, 
• 1 стакан сахара, 
• 2 ст. л. муки, 
• 1,4 порошка ванилина 

Яйца растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, поставить на огонь и варить помешивая, когда закипит, снять с огня, добавить ванилин.