Десерт королевский

На 2 порции:

  • 40 гр кекса (madeira cake), покрошенного, или мелких хлебных крошек
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • тертая цедра 1/2 лимона
  • 300 мл молока
  • 1 стручок ванили
  • 2 яичных желтка
  • 1 ст л сахара
  • 4 ст л малинового варенья

 

Меренга:

  • 2 яичных белка комнатной температуры
  • винный камень или щепотка соли (чтобы “укрепить” меренгу)
  • 50 гр сахара
  • 50 гр сахарной пудры

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом невысокую прямоугольную форму вместимостью 700 мл. Смешать крошки, мускатный орех и лимонную цедру.

 

2. Довести до кипения молоко со стручком ванили в кастрюле с тяжелым толстым дном. В другой миске взбить яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета. Когда молоко закипит, влить в него яичную смесь, постоянно помешивая, затем вылить его на крошки и все вместе взбить венчиком.

3. Аккуратно перелить смесь в подготовленную форму. Накрыть фольгой и запекать 20-25 мин. Внимательно следите за десертом пока он готовится - как только он “схватится”, он начнет очень быстро свeртываться - до этого доходить не должно, нужно достать его из духовки как только он застынет. Достать форму из духовки и увеличить температуру до 200 гр С. Дать десерту остыть около 15 мин.

4. Тем временем сделать меренгу. Взбить яичные белки с винный камень в очень чистой миске миксером на средней скорости, но не быстрее. Когда они превратятся в густую пену, всыпать сахар и взбивать до блестящей пены. Большой металлической ложкой добавить сахарную пудру.

5. Переложить меренгу в кондитерский мешок с 1 см насадкой и нарисовать на запеченном десерте линии так, чтобы под ними было ничего не видно. Сверху изобразить сердечко, как на фотографии. Наполнить каждое сердечко 2 ст л варенья и немного посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке 5-10 мин пока меренга не станет золотистой и хрустящей. Подавать с кувшином двойных сливок.

рецепт Десерт королевский прислал шеф-повар Дмитрий Долгорукий


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Уха по-дальневосточному из кальмаров

  • Кальмары - 100 г,
  • картофель - 100 г,
  • корень петрушки - 5 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • масло сливочное - 10 г,
  • томат- паста - 10 г,
  • зелень петрушки,
  • перец черный горошком,
  • лавровый лист,
  • соль.


Кальмаров вымыть в большом количестве холодной воды, разрезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист и варить 5-10 минут. На сливочном масле обжарить мелко нарезанные репчатый лук с томатом-пастой. В готовый процеженный бульон положить нарезанный картофель, корень петрушки и варить до полуготовности. Добавить обжаренный лук и довести до готовности. Перед подачей на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


Печенье с любовной запиской

На 10-12 шт:
  • 2 яичных белка
  • 50 г муки
  • 50 г сливочного масла, растопить
  • 50 г сахара
  • 2,5 мл (1/4 ч л) ванильной эсенции


Вкусные маленькие печенюшки, которые могут держать маленькое любовное послание.

 

1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. Написать послания на маленьких кусочках бумаги.

2) Взбить сахар с белками, добавить растопленное масло и ванильную эсенцию.

3) Постепенно добавить муку. Выпекать по несколько штук, капнув 1 полную десертную ложку теста на противень. Оставьте достаточно растояния между ними.

4) Выпекать в духовке примерно 5-7 минут, пока края не станут золотистого цвета.

5) Положить записку в центр, свернуть печенье пополам, затем свернуть его еще раз и подержать немного, чтобы печенье держало форму.

6) Положить приготовленные печенюшки в коробку, выложенную бумагой и подарите любимому человеку.

На заметку:

Самое главное сворачивать печенье быстро, пока оно еще горячее и мягкое.