• Состав:
• огурцы - 10 кг
  
• лук - 1 кг
  
• красный сладкий перец - 2 кг
  
• сельдерей - 400 г
  
• петрушка - 400 г
  
• укроп - 600 г
  
• чеснок - 400 г
  
• корень хрена - 400 г
  
• Состав маринада на 10 л воды:
  
• столовый уксус - 4, 8 л
  
• соль - 800 г
  
• сахар - 800 г
  
• черный перец - 40 г

 

Огурцы замочите, вымойте, нарежьте кружочками шириной 5-6 мм.
Очистите и нарежьте колечками шириной 2-3 мм лук. Очищенный от семян перец нарежьте колечками шириной 3-4 мм. Зелень сельдерея,
петрушки и укропа нарежьте кусочками длиной 9-10 см. Хрен нарежьте кубиками. В банки укладывайте сначала огурцы, затем приправы, а сверху - лук. Залейте кипящим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде 15 мин.

 

• желтки яичные 2 шт.
• растительное масло 100 г.
• уксус (4,5%) или сок лимона 1 ч. л.
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

 

Взбить желтки со щепоткой соли миксером. Продолжая взбивать, постепенно, понемногу добавлять растительное масло без запаха (именно понемногу - в этом весь секрет). Добавить лимонного сока или уксуса, а также соль и сахар - по вкусу. Майонез должен получиться очень густым.

На любителя: можно добавлять различные приправы, мелко порезанную зелень, горчицу (пол чайной ложки), томат-пасту и т.п.