Абрикосовый пирог

Для теста:

  • 75 г. сливочного масла(маргарина)
  • 100 г. сахара;
  • цедра с 1-го лимона;
  • 1 яйцо;
  • 150 г. муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 75 г. молотого миндаля.
Для начинки:
  • 500 г. нежирного творога;
  • 4 яйца;
  • 425 г. консервированных абрикосов;
  • 200 г. сливочного масла;
  • 200 г. сахара;
  • сок 1-го лимона;
  • 1 пакетик ванильного или миндального пудинга
  • сахарная пудра
  • 2 ст. л. миндальных листочков.

Тесто:

 

1. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, взбить с сахарным песком до получения пышной пены. Добавить яйцо и тертую цедру тщательно растереть, чтобы смесь стала бело желтого цвета

2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на масляно-яичную смесь, добавить молотый миндаль. Вымесить миксером эластичное тесто, поставить ненадолго в холодильник.

3. Разъемную форму густо смазать жиром т обсыпать бортики миндальными листочками. Плотно прижать их к стенкам.

4. Отделить 2/3 теста, раскатать кругом толщиной 1 см. и диаметром 28 см. на посыпанной мукой поверхности. Переложить в форму и вылепить бортик, прижать тесто к краям формы.

Начинка:

1. Отделить белки от желтков. Слить сироп с абрикосов.

2. Миксером взбить сливочное масло, постепенно добавляя сахар и желтки. Когда масса станет однородной добавить творог, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, порошок пудинга и влить ром.

3. Взбить белки в плотную пену и аккуратно перемешать (сверху вниз) с творожной массой. Нагреть духовку до 180 градусов.

4. Выложить начинку на тесто и разровнять поверхность.

5. Выложить на пирог половинки абрикосов. Оставленную 1/3 теста посечь ножом, чтобы получились крошки, и посыпать пирог сверху в промежутках между фруктами.

Выпекать около 1 часа. Затем слегка остудить в духовке, приоткрыв дверцу.

6. Вынуть из формы, через сито просеять сахарную пудру.

Можно подавать с взбитыми сливками.

рецепт Абрикосовый пирог прислал шеф-повар валерия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


ленивые беляши.

  • сушка
  • фарш
  • молоко


Сушку замочить в молоке чтоб стала мягкой. Взять фарш можно любой, скатать шарик и вложить в бублик, обжарить сдвух сторон.
Приятного аппетита.


Тушеная баранина

  • 1 кг баранины, порезанной среднего размера кусками
  • 300 г картошки крупными кусками
  • 300 г тонко нарезанного лука
  • 200 г помидор из банки
  • 2 стебля сельдереея, порезанного на кусочки
  • 100 г копчёной колбасы sopressata, можно заменить испанскими chorizo , кусочками
  • горсть тёртого сыра пекорино
  • соль
  • перец


В большую глиняную утятницу или кастрюлю положить вперемешку баранину, картошку, лук, помидоры, сельдерей, колбасу, посолить, поперчить и влить 250 мл воды. Покрыть крышкой, поставить на средний огонь (потом уменьшить его) и тушить 1,5 - 2 часа.
Подавать прямо в утятнице, посыпать пекорино на тарелке.