На 6 порций:
400 г сладкого песочного теста 

 

Начинка:
1 яйцо + 3 яичных желтка
6 ст л сахара
300 мл молока
1-2 ч л ванильной эссенции
225 г ежевики
сахарная пудра

Этот пирог можно делать и в круглой невысокой форме диаметром 23 см.

 

1. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы можно было проложить им длинную разъемную форму 30х11 см. Проколоть тесто и поставить в холодильник на 20 мин.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Постелить на тесто пергамент и заполнить сухой фасолью. Запекать 15 минут. Достать бумагу и фасоль; запекать еще 10-15 минут до золотистого цвета. Охладить.

3. Начинка: смешать яйцо, желтки и сахар в миске в легкую пышную массу. Нагреть молоко в кастрюле почти до кипения и полить им яичную смесь, постоянно взбивая венчиком, пока не перемешается.

4. Вернуть смесь в кастрюлю. Готовить на медленном огне 4-5 минут, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет. Но не давайте смеси закипеть, иначе она свернется.

5. Добавить ваниль. Перелить крем в чистую миску и накрыть пленкой, чтобы на поверхности не появилась пенка. Охлаждать 30 мин.

6. Переложить подготовленную основу для пирога на доску, наполнить заварным кремом и посыпать ягодами. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

На заметку

Как делать песочное тесто
Как сделать основу для пирога из песочного теста

• 400 гр. макарон в виде бабочек
• соль
• 6 яиц
• 150 гр. зелёного горошка
• 1 ст.л. сливочного масла
• перец
• сахар
• 1 пучок зелени
• 200 гр. творога
• 8 филе анчоусов

Макароны отвари, 3 яйца тоже в крутую. Горошек потуши в сливочном масле, приправь солью, перцем и сахаром. Филе анчоусов нарежь кусочками, перемешай с творогом (175 гр.), сырые 3 яйца, зелень порубленную, макароны и горошек. Всё это выложи в форму, разложив сверху оставшийся творог, запекай 20 минут. Варёные яйца нарежь на четвертинки и укрась готовую запеканку.