• 3 кг патиссонов
• 2 веточки сухого укропа
• 1-3 шт. красного горького перца
• чеснок пару зубков
• 100 г соли
• 1 ст.л. сахара
• 100 г уксуса

Для консервирования используют молодые некрупные (диаметром 3—5 см) плоды патиссонов с мелкими семенами и нежной неповрежденной кожицей. Патиссоны отсортировать по величине, удалить завязь и плодоножки с частью плода, затем ополоснуть в проточной воде. Подготовленные патиссоны бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 мин, остудить в холодной проточной. Мелкие бланшированные патиссоны уложить в банки целыми, крупные разрезать на 2—6 частей. При закладке овощей и пряностей в банки емкостью 0,5 л необходимо соблюдать такое соотношение продуктов: 300 г патиссонов, 6 г укропа, 0,5 стручка перца, 2 дольки чеснока. Можно также добавить хорошо вымытую мелко нарезанную свежую зелень: листья хрена или зелень сельдерея, зелень петрушки и листья мяты. Пряности уложить в два приема: на дно банки и после укладки овощей. Залить заполненные банки горячей (70—80°С) маринадной заливкой. На пол-литровую банку 0,17 л воды, 15 г соли, 0,04—0,06 л уксуса. Банки накрыть  крышками и стерилизовать при 100°С 8—10 минут.Закатываем.

• 100 граммов мороженых креветок
• 6 порций филе сельди
• 200 граммов маринованных огурцов
• 1 кислое яблоко
• 10 оливок, фаршированных красным перцем
• 1/2 стакана сливок
• 150 граммов йогурта
• 1 ст. л. виноградного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. зелени укропа
  
• щепотка белого перца 

 

Разморозить креветки. Положить филе в воду на 1/2 - 1 час. Нарезать огурцы соломкой. Разрезать яблоко на 8 частей и удалить сердцевину. Нарезать яблоко и оливки тонкими ломтиками. Смешать сливки с йогуртом и виноградным уксусом. Разрезать филе на кусочки примерно по 2 см. Залить все получившимся соусом, а затем добавить креветки. Поставить на 24 часа в холодильник. Перед тем, как подать к столу, посыпать укропом. Если вам не удалось достать оливки, нарежьте ломтиками 1/2-1 банана, полейте их лимонным соком и добавьте в блюдо перед тем, как подать его к столу.