• 500 мл кислого молока;
• 1 свежий огурец (средний);
• немного перетертых грецких орехов;
• чеснок по вкусу;
• 2-3 л подсолнечного масла;
• укроп
• соль

Кислое молоко тщательно размешивается с холодной водой (вдвое больше, чем кислого молока); добавляется нарезанный на очень мелкие квадратики огурец, грецкие орехи, стертую в кашицу дольку чеснока мелко порезанный укроп, соль, подсоленное масло, можно и черного перчика… Все размешивается.

Таратор хорош очень холодным. Можно подавать в чашках.

• 60 г масла,
• 8 ст. ложек молока,
• 8 стол. ложек муки,
• 1 яйцо.

Масло хорошо размягчить и взбить. Добавить постепенно, по ложке, муку и молоко, взбить яйцо, и замесить тесто. Месить его до тех пор, пока оно не перестанет приставать к миске.
Если нужно, прибавить еще немного муки. Затем столовую ложку обмакнуть в горячую воду и с помощью этой ложки побросать клецки в кипящий бульон и варить 5-7 мин.

Такие клецки для бульона являются традиционной национальной приправой к супу.