• 300 г бескостной оленины
• 500 г бескостной свинины
• 250 г колбасок для варки
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 250 г помидор
• 3 моркови
• 1 корень петрушки
• 3 картофелины
• 2 больших стручка сладкого перца
• 100 мл сметаны
• пол-литра белого вина
• растительное масло
• перец
• соль

 

Оленину нарезать небольшими кусками, обжарить на масле вместе с мелко порезанными луком и чесноком. Свинину нарезать такими же кусками, что и оленину, а колбаски - ломтиками. Очищенный картофель вымыть и порезать каждую картофелину на 4 части. Остальные овощи почистить, вымыть и порезать: морковь и петрушку на палочки длиной 4 см, все остальное - кусочками. Затем сложить в кастрюлю слоями овощи, дичь, свинину и колбаски, посолить, поперчить, залить 1-2 столовыми ложками масла, а затем вином и водой с верхом. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 2 часов. Во время готовки кастрюлю время от времени трясти. В случае необходимости доливать немного теплой воды. В готовый “котелок” влить сметану и быстро проварить. Готовый “котелок” должен увариться наполовину и содержать очень небольшое количество воды.

На 8 порций:

• 500 г ревеня
• 1 кусок имбиря в сиропе, мелко порезанный, плюс 2 ст л сиропа из банки
• 175 г мелкого сахара
• 175 г имбирного печенья
• 50 г сливочного масла, растопленного
• 500 г сыра маскапоне
• 2 ст л крахмала
• 3 яйца

У кисленького ревеня, смешанного с нежным маскапоне, восхитительный вкус. Сделайте этот торт заранее и храните в холодильнике; подавайте холодным, обрызгав ревеневым сиропом.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить дно формы диаметром 23 см пергаментом. Нарезать ревень на куски длиной 2 см и положить в кастрюлю с имбирем, сиропом, 100 г сахара и 4 ст л холодной воды. Варить 10 минут, пока ревень не станет мягким.

2. Переложить ревень в сито, поставленное над миской, чтобы в нее стекал сироп.

3. Раздробить печенье в пластиковом мешке скалкой или порубите в кухонном комбайне в крупную крошку. Переложите в миску и добавьте растопленное масло.

4. Положить смесь с крошками в форму, утрамбовать обратной стороной ложки. Поставить в холодильник, пока вы завершаете начинку.

5. Электрическим миксером взбить маскапоне, крахмал, яйца и оставшийся сахар в течение 1-2 минуты до гладкости. Добавить в маскапоне откинутый ревень и перемешать металлической ложкой, но не слишком тщательно. Перелить в подготовленную форму и запекать 45 мину или до готовности. Дать полностью остыть перед тем, как доставать из формы.

Порезать на кусочки и подавать, побрызгав сиропом. Посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

На заметку

Если у вас нет времени сделать торт, приготовьте ревень, как указано выше, и сделайте десерт: смешайте его с маскапоне и подавать в бокалах с имбирным печеньем вприкуску.