На 6 порций:

• 8 куриных грудок, очищенных от кожи
• 2 ч л порошка карри
• 3 ст л томатного пюре
• 6 ст л оливкового масла
• 5 ст л красного вина
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч л эстрагона
• соль и черный перец

 

Соус манго:

• 1 крупный манго
• 3 ст л манго чатни
  
• 225 гр греческого йогурта
  
• 2 пера зеленого лука, порезанных
  
• 1 ч л лимонного сока
  
• соль и черный молотый перец

 

Для украшения:

• кусочки манго свежие
• листья кориандра

 

1. Слегка надрезать каждый кусок курицы по 3 раза. Разложить на блюде в один слой.

 

2. В миске смешать карри, томатное пюре, оливковое масло, красное вино, чеснок и эстрагон. Приправить солью и перцем. Перемешать.

3. Намазать смесью курицу. Накрыть и оставить мариноваться на ночь или на 2 часа. (если возможно, поворачивайте курицу в маринаде раза два).

4. За час до того, как вы собираетесь подавать ее на стол, разогреть духовку до 220 гр С. Переложить курицу в форму для духовки и полить маринадом.

5. Запекать примерно 35-40 мин, поливая маринадом, до коричневой корочки. Курица готова, когда сок течет чистый, без крови, если ее проткнуть ножом. Отставить на 10 мин.

6. Тем временем приготовить соус. Очистить манго, затем срезать мякоть с косточки. Нарезать мякоть и положить в кухонный комбайн с чатни и йогуртом. Измельчить до образования однородной массы.

7. Добавить в соус манго зеленый лук и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть и поставить в холодильник до надобности.

8. Подавать курицу, украсив дольками манго и веточками кориандра, поливая холодным соусом.

• 2 кусочка филе камбалы
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль
• 1 небольшой цуккини
• 1 ломтик копченого лосося
• 1 луковица
• 200 мл белого вина
• 1 лавровый лист
• 1-2 горошины белого перца
• 2 ст. л. густой сметаны
• 1 ч. л. загустителя соуса
• 2 веточки эстрагона
• молотый черный перец

 

Филе камбалы вымыть и обсушить. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и оставить мариноваться на 30 минут. Цуккини очистить, срезать 2 длинных ломтика, бланшировать их 1 минуту в подсоленной воде, затем обдать холодной водой и обсушить. На каждый кусочек филе выложить по 1 ломтику цуккини и по 1/2 ломтика лосося. Скатать рулеками и сколоть. Лук очистить и разрезать на восьмушки. Смешать в сковороде с вином, лавровым листом и горошинами перца, довести до кипения. Добавить рыбные рулетики и 10 минут томить под крышкой. Рулетики вынуть из сковороды и поставить в тепло. Оставшийся в сковороде сок процедить, довести до кипения. Заправить сметаной, вновь довести до кипения и заварить загустителем. Эстрагон порубить и добавить в соус. Посолить и поперчить. Рулетики выложить на тарелку вместе с соусом.