• Говяжья печень - 200 г
• Говядина - 200 г
• Рисовая крупа (чапсаль) - 200 г
• Яйца - 4 шт
• Репчатый лук - 60 г
• Зеленый лук - 60 г
• Чеснок - 20 г
• Пшеничная мука - 40 г
• Кунжутное масло - 20 г
• Растительное масло - 100 г
• Молотый кунжут - 10 г
• Черный молотый перец - 0,3 г
• Соль - 10 г

 

 

Печень нарезыть слоями и отбить. Сварить из риса крутую кашу.
Подготовленную говядину, раздавленные лук и чеснок, нарезанный репчатый лук, соль, кунжут, кунжутное масло, черный молотый перец перемешать и дать постоять. Затем слегка обжарить на сковороде. Когда она обжарится, положить сверху подготовленную печень, поверх нее - рисовую кашу и продолжать жарить. Когда все компоненты прожарятся, масу чуть остудить и разделать на прямоугольные пластинки. Обвалять их в муке, обмакнуть во взбитом яйце и жарить до образования корочки.

На 2 порции как главно блюдо или на 4 порции на закуску:
Начинка

• 500 г тыквы, очищенной и порезанной на кусочки
• 3 больших плоских шампиньона, тонко порезанных
• 50 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л орегано порезаного
• 1 ст л петрушки порезаной 

Тесто

• 3 ст л оливкового масла
• 150 мл молока
• 2 яйца
• 75 г сыра, тертого
• 75 г простой муки
• 1 ч л пекарского порошка

 

1. Нагреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом одну невысокую форму для запекания или две маленькие формы. Смешать тыкву с грибами в форме для запекания, обвалять в сливочном масле и посыпать солью и перцем. Запекать 15 минут до коричневого цвета. Пока все еще горячее добавить чеснок и травы.

 

2. Смешать ингредиенты для теста в блендере или взбить венчиком; приправить. Перелить в подготовленные формы, выложить начинку и запекать 25-30 минут.