• Рыба 2 тушки (750-800 г),
• каша гречневая рассыпчатая 1 стакан,
• яйцо 2,
• сметана 1 стакан,
• луковица 1,
• мука 1 столовая ложка,
• масло растительное или маргарин 3 столовые ложки,
• соль,
• перец,
• зелень по вкусу. 

 

У целой тушки рыбы отрезать голову и удалить внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу хорошо промыть, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и рублеными вареными яйцами. Сверху рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле (маргарине) до образования корочки. Затем рыбу в этой же сковороде запечь в духовке, периодически поливая образовавшимся соусом. За 5-10 мин до окончания запекания залить рыбу сметаной.
Время запекания зависит от размера рыбы и температуры в духовке. Готовую рыбу посыпать зеленью.

(кухня: Турецкая)

На 4 порции:

• 300 гр филе грудинки пулярки, размороженного
• 150 гр размороженной печени пулярки
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• 350 гр длиннозерного риса
• прим. 1 л бульона
• 2 пакетика шафрана
• 1/4 ч.л. корицы
• кайенский перец
• соль
• 50 гр миндаля
• 150 гр горошка, мороженного 

 

Приготовление
Нарезать мясо и печень пулярки на полоски или кубики в 1,5 cм. Чеснок очистить, мелко порубить, и немного обжарить на растительном масле.
Добавить мясо и печень и обжарить помешивая. Добавить рис,
немного пропарить, залить бульоном, добавить шафран и специи.
Проварить без крышки около 20 минут, часто помешивая и возможно добавляя воды.
тем временем поджарить миндаль на сковороде без жира, снять со сковороды.
За 5 минут до истечения срока варки добавить горошек и 3/4 миндаля в рис.
Выложить пилав на блюдо, посыпать оставшимся миндалем.