• хлебный квас - 1,5 л
• соленые грибы - 400 г
• картофель - 250 г
• морковь - 50 г,
  
• зеленый лук - 100 г
• огурцы свежие - 200 г,
• сметана - 200 г
• яйца - 2 шт.,
• столовая горчица - 20 г
• сахар
• соль
  
• зелень укропа.

Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар.
Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.

• Мякоть свинины - 750 г,
• растительное масло - 100 мл,
• репчатый лук - 400 г,
• рис - 100 г,
• сладкий перец - 250 г,
• помидоры - 500 г,
• чеснок - 5 зубков,
• сливочное масло - 50 г,
• зелень петрушки и укропа,
• острый перец,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, обжарить в разогретом масле. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить нарезанные маленькими кубиками перцы, очищенные от кожицы и семян помидоры и чеснок, залить овощи теплой водой (1 л), посолить, поперчить и варить 10 минут.
В приготовленный соус положить обжаренное мясо и варить 30 минут.
Отдельно разогреть сливочное масло и слегка поджарить, в течение 10 минут, помешивая, вымытый и подсушенный рис, следя, чтобы рис не пожелтел, после чего рис заложить в мясо с соусом, посолить, поперчить (по вкусу можно добавить и острый перец), посыпать мелко нарезанной зеленью и поставить кастрюлю в духовку на 30 минут.
Подавать в горячем виде, посыпав зеленью и украсив отдельно испеченными мелкими помидорами. Блюдо можно готовить и с говядиной или бараниной.