• 2 1/4 чашки (225 г) пшеничной муки тонкого помола,
• 1 чашка (125 г) сахарной пудры,
• 1/2 ч. л. пекарского порошка (или пищевой соды),
• 3/4 чашки (175 мл) молока,
• чистое топленое масло для жарения во фритюре,
• 2 1/2 чашки (600 мл) йогурта,
• 3/4 чашки (150 г) сахарного песка,
• 1 чашка (200 г) клубники или других ягод,
• вымытых и рязмятых.

Смешайте муку с сахарной пудрой, содой и молоком. Замесите тесто. Тесто должно быть таким густым, чтобы оно не капало с деревянной лопаточки. В невысокой кастрюле нагрейте масло, чтобы оно было горячим, но еще не дымилось. Берите понемногу теста столовой ложкой и кладите в горячее масло. При обжаривании кусочки теста не должны касаться друг друга.
Отрегулируйте огонь так, чтобы внутри клецки прожарились так же хорошо, как и снаружи. Жарьте клецки, переворачивая, 6-8 мин, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. В миске взбейте йогурт с сахарным песком и размятыми фруктами.
Покройте малпуры этим соусом и оставьте пропитаться на 10 мин или больше перед подачей на стол.

Малпуры должны быть покрыты хрустящей корочкой и хорошо пропечены, так, чтобы они смогли пропитаться йогуртом и стать сочными Время приготовления 20 мин.

На ок. 40 больших и ок. 40 маленьких звездочек:

• 200 г сливочного масла,
• 200 г сахарной пудры,
• 3 яйца,
• 3 ч. л. корицы,
• 1 ч л. молотого кардамона,
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики,
• 375 г муки,
• 1-2 яичных желтка,
• 1-2 ст. л. сливок.

Размягченное сливочное масло, просеянную сахарную пудру, яйца, корицу, кардамон и гвоздику растереть до консистенции гладкого крема. Сверху просеять муку и все очень быстро вымесить в гладкое тесто. Тесто на 1 час поставить в холодильник. Затем на посыпанной мукой деревянной доске раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 см, формочками вырезать большие и маленькие звездочки и разместить на выложенном пергаментной бумагой противне.

 

Желтки взбить со сливками и смазать ими звездочки. Выпекать в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу в теч. 8-10 мин.