• тесто - 500 г.
• тыква - 300 г.
• мед - 4 ст. л.
• грецкие орехи чищенные - 70 г.

 

Тесто имеет смысл использовать готовое, слоеное, дрожжевое.
Из пласта 450 граммов выходит 8 штук.
Для начинки: тыкву натереть на крупной терке. Добавить мед и измельченные грецкие орехи. Разрезать пласт теста на восем порционных кусочков, немножко раскатать каждый, в центр положить начинку и заципнуть края. Сверху смазать яйцом.
Жарить в разогретой духовке минут 35-40.

 

На 8 порций:
Креспелле:

• 100 гр муки
• 30 гр сахара
• 150 мл молока
• соль
• 2 яйца
• 30 гр сл. масла
• 8 ч.л. меда

Начинка и десерт:

• 600 гр сыра Рикотта
• 80 гр Амаретти (итальянское миндальное печенье)
• 50 гр сахарной пудры (просеяной)
• тертая цедра 1 лимона
• 6 персиков
• 40 гр сл. масла (комнатной температуры)
• 40 гр миндальных листочков
• 120 мл апельсинового сока
• 2 ст.л. ликера Амаретто 

 

Для креспелле просеять муку и смешать ее с сахаром, молоком и щепоткой соли, затем вбить яйца. Тесту дать постоять 15 минут.
Тем временем положить рикотту в сито и дать стечь. Миндальное печенье грубо поломать и смешать с рикоттой, 30 гр сахарной пудры и цедрой лимона.Растопить масло. Взять тефлоновую сковороду (20 cм) и смазывать ее небольшим количеством масла для каждой креспелле. Выпечь 8 тонких блина. Каждый смазать с одной стороны 1 ч.л. меда. Распределить массу с риккотой и гладко размазать. Свернуть блины в рулетик и положить все рядком в огнеупорную форму.Персики надрезать крестообразно, окунуть в кипящую воду,
обдать холодной водой, сныть кожицу, разрезать на четвертинки и удалить косточку, положить в форму для запеканки.
Смешать сливочное масло с миндальными листочками и посыпать ими креспелле и персики.апельсиновый сок уварить с сахарной пудрой на треть,приправить амаретто и полить персики. Креспелле выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С (газ. плита ступень 2-3, втрой уровень снизу) 10-15 минут. Сразу же подавать.