• 105 г куриного мяса,
• 105 г цветной капусты,
• 15 г зеленого лука,
• 15 г моркови,
• корень сельдерея,
• 35 г шпината,
• зелень петрушки,
• 90 г зеленого горошка,
• 1/4 часть желтка,
• 35 г сливок,
• соль. 

 

Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь мелко нарезать, добавить зеленый горошек, шпинат, немного бульона и припустить. Приготовить белый соус. В кипящий куриный бульон положить припущенные овощи, белый соус и проварить. Перед подачей заправить льезоном (яичный желток соединить со сливками, прогреть до загустения при температуре 75-80 -С) и посыпать рубленой зеленью.

• 1 кг ягод
• 500 г сахара 

Созревшие плоды боярышника бланшируйте в кипятке 5 минут, затем протрите сквозь сито или дуршлаг. Засыпьте сахар, перемешайте,
варите в течение 12 - 15 минут. Переложите в стеклянные банки и закатайте крышки.