• 300 г говядины без костей,
• 300 г свинины,
• 50 г сливочного масла,
• 3 ст. ложки муки,
• 2/3 стакана молока,
• 3 яйца,
• 50 г маргарина или масла для жарения;
• соль и перец по вкусу. 

 

Говядину и свинину промолоть на мясорубке, если свинина постная- добавить сливочное масло. Посолить, поперчить, влить часть молока, размешать и вторично пропустить через мясорубку.
Положить яйца, взбитые с оставшимся молоком, и хорошенько перемешать. Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить с двух сторон. Подавать с жареным картофелем и зеленью.

• 4 крупных куска хека
• 125 г свежего сала
• 4 луковицы
• 1 десертная ложка муки
• 60 г сливочного масла
• 300 г пива
• 1/2 ч. л. сахара
• букетик зелени
• 1 ст. л. горчицы
• 100 г сметаны
• 4 большие картофелины
• соль
• перец

 

Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко нарезать сало, очищенный лук, петрушку. В сотейнике подрумянить на сливочном масле сало и лук, посыпать мукой, и снова обжарить до золотистого цвета. Туда же влить пиво, добавить сахар, букетик зелени, соль, перец и кипятить на медленном огне в течение 15 минут.
Картофелины разрезать пополам и сварить на пару. Из пивного соуса вынуть зелень, опустить хек и варить на слабом огне 20 минут, без кипения. Хек выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем.
Горчицу, разбавленную сметаной, влить в соус, поставить на огонь и взбивать 1 минуту. Хек полить соусом, посыпать петрушкой. Блюдо подавать горячим.