• Грудки индейки 400 г
• Вареная ветчина 125 г
• Рис 200 г
• Шампиньоны 150 г
• Зеленый перец 1 стручок
• Лук 1 шт
• Острый перец 1 стручок
• Растительное масло 2 ст. л
• Мука
• 2 ст. л
• Сухой херес 2 ст. л
• Куриный бульон 250 мл
• Молоко 250 мл
• Петрушка

Рис отварить, не разваривая. Индюшачью грудку и ветчину нарезать кубиками. Перец нарезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками. Лук мелко порубить.

 

Стручок острого перца надрезать и очистить от семян. Обжарить мясо в горячем растительном масле. Добавить лук, сладкий перец, грибы. Слегка обжарить, посолить и поперчить, посыпать мукой. Развести бульоном, молоком и хересом. Добавить ветчину и острый перец. Прокипятить в течение 5 мин. Острый перец удалить.Выложить на рис сверху.
Украсить петрушкой и подавать на стол.

• 500-600 г мякоти говядины,
• уксус 1 стакан 3%-ный,
• перец, 
• гвоздика,
• соль,
• лавровый лист по вкусу.

Для соуса:

• луковицы 2,
• масло сливочное 3 столовые ложки,
• мука 2 столовые ложки,
• сметана 1 стакан,
• яйцо 2,
• рыжики соленые 300 г,
• сыр тертый 1/2 стакана, 
• соль по вкусу. 

 

Кусок говядины натереть солью, уложить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, залить уксусом и дать настояться 2 ч. Вскипятить воду, положить в нее кусок мяса, вымоченный в уксусе, и варить до готовности.
Приготовить соус: репчатый лук мелко изрубить и обжарить с мукой на сливочном масле. Добавить сметану, 1/2 стакана бульона, довести до кипения и снять с огня. В смесь добавить мелко нарезанные рыжики, сырые яйца и все хорошо размешать. Мясо нарезать ломтиками, обсыпать тертым сыром, уложить на сковороду, залить соусом и запечь в разогретой духовке (20-25 мин). В качестве гарнира к говядине подать разварной картофель.
Вместо соуса можно приготовить говядину с фасолью. Для этого 2 стакана белой фасоли замочить на сутки. Вымоченную фасоль выложить в кипящий бульон из-под говядины и разварить. Протереть фасоль через сито, развести соленым бульоном до желаемой консистенции и снова прокипятить. Полученным кремом залить говядину.