• свекла с ботвой - 300г 
• картофель - 240г 
• морковь - 60г 
• корень петрушки - 30г 
• лук репчатый или лук-порей - 60г 
• кабачки - 150г 
• помидоры - 120г или томат-пюре - 45г 
• масло топленое - 30г 
• уксус 3%-ный - 15г 
• сметана - 30г 
• лавровый лист - по вкусу 
• перец черный молотый - по вкусу 
• соль 
• зелень укропа - по вкусу. 

Коренья и лук нарезать ломтиками, черенки свеклы - кусочками по 2-3 см и все вместе спассеровать на топленом масле. Свекольные листья промыть и измельчить. Кабачки и  картофель очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

В кипящий бульон, овощной отвар или воду положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 7-10 минут до конца варки положить кабачки, помидоры, соль, лавровый лист, черный молотый перец и заправить борщ уксусом. При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.

Берем стакан протертых сквозь сито красных ягод - малины,
вишни, черешни, красной смородины, земляники, клубники.
Перемешиваем со стаканом сахара. Делим смесь на две части. В одну добавляем ложку муки, в другую - 2-3 ложки крахмала.
Размешиваем, чтобы не было комков. Соединяем смеси и добавляем взбитые в пену белки от 8-9 яиц. Хорошенько все взбиваем и кладем в смазанную маслом форму. Ставим на 25-30 минут в негорячую духовку - до зарумянивания.