• 250 г. мяса
• 2 огурца
• 2 помидора
• 2 яйца
• 1 яблоко
• 2-3 шт. картофеля
• сельдь

Для соуса:

• 150 г. сметаны
• 1 ст. ложка тертого хрена
• 2 ст. ложки уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• зелень
• укропа

Очистить от кожуры и сердцевины яблоко. Нарезать небольшими кубиками картофель, полосками - яблоко, соленые огурцы, предварительно вымоченную и разделанную на филе сельдь, вареное или жареное мясо. Приготовить соус из горчицы, уксуса, хрена, сметаны, мелко нарубленной зелени укропа и залить им салат.
Украсить дольками помидоров и яиц, кружочками огурцов.

• 300 г сухофруктов
• 3 яичных белка
• сахар
• лимонная цедра
• лимонная кислота
• 1 ч. ложка желатина.

Промытые сухофрукты потушить в воде, затем протереть через сито, добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту. Белки взбить, добавляя по ложке охлажденную массу из сухофруктов. Если самбук подается сразу после приготовления, можно обойтись без желатина, если же самбук подается не сразу, то во время взбивания к белкам добавить набухший в воде и разведенный желатин. Хорошо охлажденных самбук украсить сваренными в сиропе фруктами: сливами, абрикосами, изюмом. Подавать с молоком.