• 4 яйца
• 3 ст л молока
• 1 ст л рыбного соуса или светлого соевого соуса
• 1 ст л кунжутного масла
• 3 луковицы-шалот, мелко нарезанные
• 1 маленький красный сладкий перец, очищенный и мелко нарезанный
• 1 маленькое перо лука-порея, порезанное на палочки
• 125 гр колец кальмара
• 125 гр отваренных креветок
• 1 ст л свежего базилика, порезанного
• 12 гр сливочного масла
• соль
• перец
• свежий базилик

1. Взбить яйца, молоко и соус (рыбный или соевый).

2. Разогреть в сковороде масло, добавить лук шалот, перец и лук-порей. Обжарить 2-3 мин.

3. Добавить кальмар, креветки и порезанный базилик. Обжаривать еще 2-3 мин, пока кальмар не поменяет цвет.

4. Приправить смесь в вок солью и перцем по вкусу. Переложить в подготовленную тарелку.

5. Растопить масло в большой сковороде, влить смесь с яйцом. Готовить на среднем огне, почти до готовности (он должен быть слегка жидковатым сверху). Посыпать сверху овощной смесью и согнуть пополам.

6. Переложить омлет на подготовленные тарелку и порезать на 4 части. Украсить базиликом и сразу подавать.

• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 1 ст. ложка сухой горчицы
• 2 ст. ложки уксуса-бальзама (бальзамического)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 свиные вырезки (по 350 г каждая)
• 3 ч. ложки растительного масла
• 5 крупных морковин, нарезанных тонкими кружками
• 1 небольшая нарезанная тонкими кольцами головка репчатого лука
• 4 больших тонко нарезанных черешка сельдерея
• кусок тонко нарезанного свежего имбиря размером 2-3 см
• соль
• 2 крупных красных сладких перца без семян, нарезанных широкими полосками длиной 5 мм
• 1 крупный зеленый сладкий перец без семян, нарезанный широкими полосками длиной 5 мм

2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней 2 ч. ложки масла. Положите морковь, лук, сельдерей, имбирь и 1/2 ч. ложки соли, жарьте 10- 12 минут до готовности. Переложите в миску Нагрейте гриль. В той же сковороде нагрейте 1 ч. ложку масла. Положите перец и 1/2 ч ложки соли. Как следует поджарьте. Положите смесь с морковью в сковороду.

3. Смажьте решетку в филе маслом. Положите свинину на решетку, маринад оставьте. Жарьте с двух сторон 15-20 минут, пока свинина не зарумянится и температура не достигнет 64,5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания).

4. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут.
Влейте маринад в сотейник, добавьте 125 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, кипятите соус
3 минуты.

Тонко нарежьте свинину, подавайте на стол с овощами и соусом.