• 150 гр. оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• соль

Положите в емкость крупно порезанный чеснок и соль, залейте маслом. Миксером с насадкой, внутри которой есть нож взбейте содержимое. Масса должна моментально побелеть и загустеть, так что ее можно мазать на хлеб.
Комментарий: Рассказала этот рецепт знакомая родом из Испании, это национальная кухня. Единственная - трудность иногда 1 раз из 5 соус не взбивается. Я грешу на иодированную соль.

На 2 порции:

• 25 г панировочных сухарей
• 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
• 1 маленький зубчик чеснока, очень мелко нарубленного
• 2 ч. ложки оливкового или растительного масла
• черный перец крупного помола
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 2 куриные грудки (около 750 г)
• 350 г томатов “дамские пальчики” (сливовых)
• 25 г свеженатертого сыра пармезан
• 1 ч. ложка сухого орегана

1. Нагрейте духовку до 200°С. Смешайте в небольшой емкости панировочные сухари, петрушку, чеснок, оливковое масло и 1/4 ч. ложки перца. Смажьте горчицей кожу каждой куриной грудки, затем обваляйте в смеси из панировочных сухарей, сильно нажимая на грудки.

 

2. Смажьте маслом термостойкую посуду. Выложите курицу кожей вверх и запекайте, не переворачивая, 20 минут.

3. Разрежьте каждый томат вдоль пополам. Смешайте на вощеной бумаге пармезан, ореган и 1/4 ч ложки перца. Обильно посыпьте этой смесью половинки томатов.

4. Выложите томаты в блюдо с курицей и запекайте еще 15-20 минут, пока корочка не станет хрустящей и золотистой, а сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.