• Лук репчатый - 200 г,
• масло сливочное - 120 г, 
• мука - 50 г;

для овощного отвара:

• морковь - 50 г, 
• репа - 50 г, 
• корень петрушки, 
• корень сельдерея, 
• лук репчатый - 50 г, 
• вода - 2 л; 

для гренков:

• хлеб пшеничный (Черствый) - 200 г, 
• сыр тертый - 50 г, 
• масло сливочное - 40 г.

Лук репчатый нарезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле (До размягчения), затем посыпать его мукой и, помешивая, обжарить до подрумянивания. Приготовить овощной отвар: отварить в воде морковь, репу, корень петрушки, сельдерея, лук репчатый; отвар процедить.
Обжаренный лук залить несколькими ложками отвара, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут. Затем переложить его в овощной отвар, добавить соль и варить еще 10 минут. Ломтики хлеба поджарить на масле, посыпать тертым сыром, выдержать некоторое время на сковороде, чтобы сыр растопился, и вместе с мелко нарезанной зеленью подать к супу.

Для теста

• 500г муки
• 1 стакан теплой воды
• 25г прессованных или 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 0,5 стакана растительного масла
• пол чайные ложки соли
• 1 столовая ложка сахарного песка.

 

Для начинки

• 3 крупные картофелины
• 2 головки лука
• 5-6 сушеных грибов (желательно белых)
• 2 столовые ложки растительного масла,
  соль
• перец

Для смазки пирогов до выпечки

• 2 столовые ложки крепкого чая

после выпечки

• 1 столовая ложка растительного масла.

Замесите постное дрожжевое тесто: разведите в небольшом количестве теплой воды дрожжи, соль и сахар, замесите тесто из оставшейся воды и муки, добавьте распущенные дрожжи, хорошо промесите и в конце вылейте растительное масло. Накройте полиэтиленом и поставьте в теплое место для брожения. Сделайте два раза обминку. Стол (клеенку) смажьте растительным маслом и разделите тесто на кусочки граммов по 40. Дайте подойти и расплющьте их руками в лепешки. Положите в середину каждой фарш и защипите. Переложите на смазанный растительным маслом противень швом вниз и дайте расстояться 10-15 минут. Смажьте верх крепким чаем и поставьте выпекать при температуре 180С до готовности. Когда испекутся, для того чтобы верхняя корочка стала помягче, смажьте ее растительным маслом.

Приготовление начинки: репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Сваренные сушеные грибы мелко изрубите и перемешайте с луком. Из отварного картофеля и грибного отвара приготовьте густое пюре. Соедините его с луком и грибами. Посолите и поперчите по своему вкусу.