• печень - 1 кг
• лук репчатый - 6 штук
• перец красный - 30 грамм
• жир гусиный - 6 столовых ложек
• помидоры - 2 штуки (или томат-пюре - 3 столовые ложки)
• чеснок
• соль

Лук измельчить и обжарить в гусином жире, добавить перец и чеснок. Печень нарезать довольно большими кубиками, слегка поджарить, облить жиром с луком, прожарить еще минут 10 в духовке, добавить помидоры (или томат-пюре) и жарить до готовности. Кусочки печени вынуть, залить процеженным соусом и еще раз довести до кипения.
Подавать с рисом.

• 250 г спагетти
• 2 л кипящей соленой воды
• 1 cт. л. растительного масла
• 2 луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 cт. л. оливкового масла
• 250 г фарша (половина говяжьего и половина свиного фарша)
• соль
• черный перец
• сладкий красный перец
• 500 г помидоров (из консервной банки)
• 70 г томатной пасты (из консервной банки)
• 125 мл (1/8 л) красного вина или воды
• 1 ч. л. нарубленных листиков тимьяна
• 1 ч. л. нарубленных листиков базилика
• натертый пармезан

 

Спагетти положить в кипящую соленую воду, влить растительное масло, довести до кипения, варить около 10 минут, пока сердцевинки спагетти не станут мягкими, откинуть спагетти на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь, положить в теплое место. Для фарша: лук и чеснок очистить, нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть, потушить в нем нарезанные лук и чеснок, положить туда же фарш, обжаривать около 5 минут, постоянно помешивать, комочки фарша разминать, приправить солью, черным и красным перцем. Помидоры прибавить к фаршу вместе с соком, помидоры слегка раздавить ложкой, положить туда же томатную пасту, влить красное вино или воду, хорошо перемешать, довести до кипения, варить около 15 минут, прибавить листики тимьяна и базилика, перемешать. Фарш подать к спагетти. При желании блюдо можно посыпать натертым пармезаном.