Ананасовый соус с изюмом

  • 1 стручок острого красного перца, очищенного от семян
  • 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира)
  • 1/2 ст. л. семян кориандра
  • 1 большой спелый ананас (ок. 1,5 кг), очищенный от  сердцевины и нарезанный на кусочки размером 20 x 6 x 6 мм (сок сохраните)
  • 1/2 ч. л. семян кардамона, слегка раздавленных в ступке
  • 1/2 ч. л. смеси молотых корицы и гвоздики
  • 2/3 стакана (100 г) коричневого или фруктового сахара
  • 1/3 стакана (50 г) изюма

 


1. Нагрейте топленое масло в 2-литровой кастрюле с толстым дном и тефлоновым покрытием на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте стручок красного острого перца, семена тмина и кориандра и жарьте, пока они не потемнеют на несколько тонов. Осторожно добавьте ананас и его сок, семена кардамона и смесь корицы и гвоздики. Варите,
часто помешивая, на среднем или умеренно слабом огне, пока фрукты не станут мягкими, а сок не выварится. К концу мешайте постоянно, чтобы фрукты не пригорели.

2. Добавьте сахар и изюм, слегка убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока чатни не станет глянцевым и густым.
Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и храните в закрытом виде до 4 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

рецепт Ананасовый соус с изюмом прислал шеф-повар Деля


Похожие рецепты

Соусы-дипы

Еще Соусы-дипы:
<1234567... 20>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Плов с зеленым горошком (Масала хари матар пулау)

  • 1 стакан (190 г) басмати или другого длиннозерного белого риса
  • 3 ст. топленого или растительного масла
  • 1/4 стакана (60 мл) кешью, миндаля или арахиса, кусочками или половинками
  • 1 ч. л. семян индийского тмина
  • 1-2 ч. л. острого зеленого перца, очищенного и мелко нарезанного
  • 410-430 мл воды
  • 3/4 стакана (180 мл) свежего зеленого горошка или мороженного (предварительно размороженного)
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1/2 ч. л. гарам масалы
  • 1/3 стакана (35 г) изюма
  • 1/2-1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. измельченной свежей зелени (базилик, душица, чабрец) или 1 1/2 ст. смеси сухих пряных трав


Промойте, вымочите и осушите рис. Разогрейте топленое или растительное масло в тяжелой толстодонной кастрюле на умеренно слабом огне. Добавьте кешью, миндаль или арахис и жарьте,
постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Выньте орехи шумовкой. Слегка усильте огонь и всыпьте в кастрюлю семена тмина и зеленый острый перец. Перемешайте и поджаривайте пряности до тех пор, пока семена тмина не станут коричневыми. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 мин. Влейте воду, добавьте зеленый горошек, куркуму,гарам масалу, изюм, соль и травы. На сильном огне доведите воду до кипения. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным,
закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит 20-25 мин (в зависимости от сорта риса), пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным. Если вы используете мороженый зеленый горошек, положите его в дуршлаг и разморозьте под струей горячей воды. Этот горошек надо добавить через 15 мин после того, как вы закрыли кастрюлю крышкой. Снимите крышку и быс тро опрокиньте горошек на поверхность риса. Вновь закройте крышку и продолжайте варить 5-10 мин, пока вся вода не впитается. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин,
чтобы зерна обрели прочность. Перед самой подачей снимите крышку, всыпьте жареные орехи и взрыхлите рис вилкой.

На сколько порций: 4. Время приготовления 40 мин.



Салат из копченых окорочков

  • 2 копченых окорочка (половина копченой курицы)
  • 2 крупных банана
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1 лимон


Оригинальное сочетание продуктов не даст Вам забыть этот салат. Особо пикантным становится копченое мясо курицы, промаринованное лимонным соком. Для чистоты вкуса не солить и не перчить.

 

Отделить мясо окороков/курицы, порезать кубиками. Кубиками нарезать бананы, перец. Все перемешать.
Лимон разрезать пополам и чайной ложкой выдавить сок в салат.
Дать настояться не менее 15 минут.