Для теста:

• 300 г муки
• 150 гр. мягкого сливочного масла
• 80 гр. сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли.

Для творожной массы:

• 6 яиц
• 250 гр. сахара
• 500 гр. творога
• 125 гр. сметаны
• щепотка соли
• 1 лимон
• 50 гр. крахмала
• 80 гр. изюма
• 100 гр. сливочного масла
• жир для смазывания формы
• сахарная пудра

Замесить тесто из масла, яйца, сахара и соли. Скатать из теста шар, завернуть его в пленку и на один час положить в холодильник. Тем временем отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром в пену, смешать с творогом и сметаной, посолить. Вымыть лимон горячей водой, натереть на терке цедру,
выжать сок. И то и другое перемешать с крахмалом и яичной массой. Добавить изюм и растопленное сливочное масло. Хорошо взбить белки и осторожно добавить в полученную массу. Нагреть духовку да 220 градусов. Смазать жиром форму, выложить ее раскатанным песочным тестом и разложить по нему ровным слоем творожную массу выпекать в духовке 40 минут. Вынуть пирог из духовки,
дать постоять 10 минут. После посыпать сахарной пудрой.

Тесто

• 700-800 гр муки
• 30-50 гр дрожжей
• 250 гр сливочного маргарина
• 500 мл молока
• 1 ст л сахара
• соль на кончике ножа

 

Начинка

• 400 гр творога или сырковой массы
• 1 ст л сахара
• 1 желток
• 1-2 ст л сметаны
• 1 ст л муки

Для смазывания

• 1 желток

Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Дважды обмять тесто.

 

Раскатать тесто слоем толщиной 0.7 - 0.8 см в виде круглой лепешки и положить в круглую форму или сковороду смазанную маслом. Положить ровным слоем начинку. Поверх начинки переплести фигурные полоски теста, красиво оформить бортик. Смазать пирог желтком, украсить изюмом или курагой, черносливом, орехами.

Выпекать при температуре 200 гр С до готовности.

Подавать к чаю, молоку, соку.