Брусничный соус

Брусничный соус

  • Брусника - 500 г
  • вода - 1000 г
  • сахар - 250 г
  • картофельный крахмал - 10 г
  • вино (Рислинг) - 100 г
  • корица - 0,1 г 

Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости,
после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито.
Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
Соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.

рецепт Брусничный соус прислал шеф-повар Татьяна Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Екатерина 19.10.2011
ребят вы вообще как?нормальные?это классический брусничный соус к мясу....при чем тут кисель???
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Konstantin 09.08.2010
А вы это готовили сами?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
надежда лозорайтене 03.12.2009
Хм, так это - кисель, а не соус...
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт `Анечка`

Тесто:
  • 100 г маргарина
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/2 стакана меда
  • 1 стакан сахара
  • 3 яйца
  • 11/2 чайной ложки пекарского порошка
  • мука.
Крем:
  • 2 стакана холодной отцеженной сметаны
  • 1 стаканом сахара.
Глазурь:
  • 3 столовые ложки какао
  • 1/2 стакана сахара
  • 5 столовых ложек молока


Тесто:
Растопить маргарин, добавить сахар и мед, не снимая с огня,
мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану,
яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто,
как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную манной крупой сковороду,
выпечь по очереди 3 коржа.
Крем:взбить
Глазурь: - все варить 10 мин на медленном огне, помешивая.

Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью



Бульон с мясными блинчиками

  • Мясо - 600 г,
  • лук репчатый - 50 г,
  • морковь - 50 г,
  • петрушка;
  • для блинчиков:
  • яйца - 3 шт.,
  • мука - 50 г,
  • молоко - 300 г;
  • для кнелей:
  • телятина - 500 г,
  • сливки - 400 г,
  • соль и перец по вкусу.


Сварить бульон с жареными кореньями и луком. Приготовить кнели: телятину пропустить 3 раза через мясорубку, положить в миску, поставить на 30 минут в холодильник, затем, вливая постепенно холодные сливки, непрерывно взбивать деревянной ложкой до образования пышной массы. Посолить,
поперчить, хорошо вымешать. Намазать тонким слоем этой смесью обрезанные в виде квадратов блинчики, после чего скатать блинчики в плотные рулетики, сложить их в кастрюлю, смазанную маслом, закрыть крышкой и поставить на пар на 20 минут, чтобы фарш хорошо проварился. Перед подачей порезать фаршированные блинчики на 3 части каждый, сложить в суповую миску и залить супом с кореньями.