Утка черная

утка - 1шт,
0,5 кг чернослива,
1 кг кислых яблок,
1 бут. тёмного пива,
майонез,
горчица.

Подавать блюдо надо с брусничным соусом, он продаётся или есть масса рецептов приготовления.

Решили мы с любимой приготовить на Новый год утку. Но не просто пожарить как курицу или чахохбили какое-нибудь банальное, а так, чтобы гости пальчики свои съели и не заметили этого…

Мы поехали на Даниловский рынок, там не дёшево, но продают хорошую, свежую птицу. Долго выбирали толстенькую, жирненькую уточку с коротенькими ножками. Не торгуясь купили ту, которая смотрела на нас этими самыми ножками. Ещё было куплены: полкило отборного чернослива без косточек и кило Антоновских яблочек. Кстати, ехать на рынок рекомендуем пораньше,т.к. антоновку разбирают быстро и начинают втюхивать под этот сорт всё подряд.

Вoобщем, натираете утку смесью майонеза с французской горчицей (с зернами), шпигуете черносливом, укладываете в утятницу, обкладываете яблоками без косточек и заливаете чёрным, (например “Гинесс”) пивом. И часа на 1,5 в духовку.
Совет-подавайте с брусничным соусом. И берегите потом пальчики!

рецепт Утка черная прислал шеф-повар Antonia

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<12 3 4 5 6 7... 57 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 1/2 чашки (250 г) турецкого горошка
1 1/2 ч. л. соли
2 ст. л. топленого масла
2 ч. л. семян кумина
1-2 стручка свежего острого перца
1 ч. л. натертого свежего имбиря
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. асафетиды
1 зеленый болгарский перец, нарезанный на кусочки по 1,5 см
1 помидор среднего размера, мелко нарезанный (для соуса)
2 помидора среднего размера, разрезанных на 8 частей.

Замочите горошек на ночь (две части воды на одну часть горошка).
Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной. Добавьте 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите в течении 10 мин, снимая пену, затем накройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин-1 час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на сито.
(если хотите сделать соус, оставьте 125 мл отвара.) На среднем огне нагрейте в сковороде топленое или растительное масло и поджарьте семена кумина. Добавьте нарубленный перец и имбирь, потом куркуму и асафетиду и всед за ними - болгарский перец.
Кусочки перца надо переворачивать ложкой. Когда перц станет мягким и подрумянится, добавьте горошек и, помешивая, жарьте еще 3 мин. Всыпьте оставшуюся соль. Если хотите сделать соус, добавьте или оставленные 125 мл воды, или 1 нарезанный помидор и варите еще 5 мин. Подавайте к столу, украсив ломтиками помидоров.

Время приготовления 60 мин.

Тушеная треска

1,5 кг рыбы (зубатки, камбала, кефаль, морские караси, кальмары, каракатицы, рачки…)
100 мл ол.масла
200 мл белого вина
200 мл воды с уксусом в пропорции 4:1
500 г томатов из банки
1 рубленная луковица
2 зубчика чеснока
тимьян
лаврушка
шалфей
небольшой сухой перчик чили
соль
нагриленные ломти хлеба

Почистить и порезать на крупные куски рыбу, мелкую оставить целой. Вылить масло в кастрюлю, всыпать лук и чеснок, ароматические травки и чили. Как только лук зазолотится, влить вино и дать ему выпариться почти полностью, затем вынуть чеснок, добавить томаты, посолить, дать покипеть 4-5 минут. Влить воду с уксусом, дать покипеть ещё 10 минут и процедить соу через сито в широкую кастрюлю. Поставить на огонь, добавить сперва крупную рыбу, затем помельче, в конце добавить раков или креветки. Покрыть крышкой, не мешая и тушить на среднем огне ещё 10-15 минут. Если соус станет слишком густым, разбавить его рыбным бульоном. Подавать с нагриленным хлебом.

Вход на сайт

Утка черная

Похожие рецепты

Блюда из птицы

Самое вкусное

Комментарии

Жаренный турецкий горошек с болгарским перцем (Чанна аур

Тушеная треска