На 6 шт:

• 900 г измельченной мякоти цыпленка
• 1 чашка мелко нарезанной зелени сельдерея
• 1/4 чашки мелко нарезанного репчатого лука
• 2 столовые ложки Уорчестерширского соуса (острой соевой приправы)
• 1 чайная ложка сухого орегано (эстрагона)
• 1 головка мелко нарезанного чеснока
• 1/3 чашки кетчупа
• 6 ломтиков сыра Мозарелла (любого острого сыра)

Смешать измельченную мякоть цыпленка, зелень сельдерея, лук, соевую приправу, орегано и чеснок. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Жарить лепешки обычным способом или в электрогриле, часто поливая их кетчупом. За несколько минут до окончания жаренья положить сверху на бургеры сыр, закрыть сковороду крышкой и продолжать жаренье, пока сыр не расплавится.

• кролик весом 1.35 кг
• 1 д л муки приправленной солью и перцем
• 1 ст л оливкового масла
• 100 мл красного вина
• 1 луковица, порезанная кольцами
• 2 зубчика чеснока, раздавленных с солью
• 2 - л кервеля
• 2 гвоздики
• 450 г сливы

Кролики были завезены в Уэльс крестонодцами, и сначала их сильно оберегали, но со временем они превратились в настоящих вредителей. До этого времени конечно в Уэльсе были их родные зайцы, и любой мог приготовить зайца на ужин, но кролики считались особенными. Только короли, принцы и рыцари могли позволить себе кролика, если бы простолюдина поймали за употреблением кролика, ему грозила виселица.

 

Основное неудобство с кроликом - слишком много костей, но если его тщательно приготовить, мясо само будет отставать от костей и на вкус он очень приятный. Лучше для соуса использовать мелкую черную сливу, дамсон, но также подойдут и другие сливы и чернослив.

1. Окунуть кусочки кролика в приправленную муку и обжаривать в масле до коричневого цвета со всех сторон. Достать кролика, добавить в кастрюлю вино и прокипятить.

2. В большой керамической форме для духовки с толстым дном разложить лук, чеснок, кервель и гвоздику, сверху положить кролика. Добавить вино и соки из сковороды, сливы и запекать при 170 гр С в течение 1 1/2 часа, пока кролик не станет очень мягким.

Подавать прямо из формы, украсив порезанной петрушкой.

На заметку

Это красивое и сочное блюдо можно подавать только с картофельным пюре или простым отваренным рисом, или с зеленым салатом.