• мука- 700-800
• соль
• 1,7 стакана кипяченой воды комнатной температуры
• 2 яйца
• 1 десертная ложка растительного масла
• 200 г жирной баранины
  
• 200 г телятины
• 600 г репчатого лука
• 2 ст.л. томата
• 3 ст.л. уксуса
• 6 долек чеснока
• красный перец по вкусу.

Приготовление курзе.

200г жирной баранины и 200г телятины перемолоть на мясорубке, 600 г лука очистить, нашинковать, обжарить до золотистого цвета, в конце жарки добавить 2 ст. л. томата, остодить, добавить красный перец и соль, сырой фарш попробовать на язык, должен быть хорошо посолен. Раскатать тесто в круг, вырезать стаканом небольшие кружочки, налепить курзе, аккуратно складывать в морозилку ( на пергаментную бумагу или посудное полотенце,посыпанное мукой). Когда наступить время еды вскипятить подсоленную воду с солью, закинуть вариться курзе, когда они всплывут варить на небольшом огне минут 10. звтем подать готовое курзе на стол в блюде, разлить бульон. Наколоть на вилку кузе, откусить верхушку, залить бульоном и с удовольствием сьесть. Приправа для бульона: Стакан воды , з ст. л. уксуса, 6 долек чеснока (пропустить через чесночницу). Приятного аппетита.


Приготовление теста.

В стакан с водой разбить 2 яйца , добавить соль, смесь взбить миксером. Просеять 500г муки. Всыпать муку в тестомес, добавить 1 стакан смеси с яйцом и солью, затем еще 0,7 стакан воды, десертную ложку растительного масла, замесить тесто в течении 5-7 мин. Тесто получится мягким и неплотным. Покрыть руки мукой и вытащить тесто из тестомеса на доску, посыпанную мукой. Домесим тесто, добавляя муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и по консистенции не будет напоминать пластелин. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на столе на 20 мин. Из такого теста можно делать вареники, пельмени, дагестанские курзе, чебуреки. Также это тесто можно замесить вручную, в тестомесе быстрее.

Приготовление
Замесить тесто в тестомесе, вынуть и вымесить на поверхности мукой, пока тесто не станет отходить от рук и не превратится в мягкий плвстелин, положить в миску, накрыть чуть влажным полотенцем, и в холодильник на 20 минут.

• 1 литр спирта
• 13 крупных орехов
• 13 зернышек обжаренного кофе
• 3 шт гвоздики
• корица - палочка
• 1 мускатный орех

Орехи разрезать на 4 части каждый, добавить кофе, мускатный орех (немного раздавленный), корицу раскрошенную, гвоздику. Залить спиртом. Закрыть и поставить в прохладное светлое место на 40 дней. По истечении этого срока процеживаем спирт, смешиваем его с сиропом, полученным из 250 мл воды и 4 ст.л. сахара.

 

Разливаем по бутылкам и оставляем еще на 40 дней.
Через 40-ней ликер готов, его можно еще раз профильтровать. ПОлучается классическая горьковатая и очень крепкая штучка, из разряда дигестивов после сытного обеда. Нравится очень мужчинам. Для “облегченного” более женского варианта вместо спирта можно взять литр водки, а сиропчик приготовить с 5 или 6 ложками сахара. Это ОЧЕНЬ классическая вещь.