Необходимо для 4 порции:

• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка острого молотого чили;
• 2 мелко нарезанные средние луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• растертый с 0,25 чайной ложки соли;
• 2,5 стакана куриного бульона;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• сок 1 лимона;
• 2 чайные ложки светлого меда;
• 500 г филе пикши;
• нарезанного на кусочки размером 2,5 см;
• соль;
• перец.

Растопите масло в кастрюле. Положите молотый чили и жарьте на маленьком огне в течение 1 минуты. Добавьте лук и чеснок и поджарьте в течение 3 минут. Влейте бульон, томатную пасту, сок лимона и мед. Накройте крышкой и тушите в течение 30 минут до полного загустевания. Добавьте рыбу и тушите еще 10 минут.
Посолите и поперчите.
Вместо рыбы можно взять 250 г очищенных креветок, постепенно добавляя их по ходу приготовления блюда.

• 1/2 ст. ложки сливочного или растительного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 2 стакана мясного бульона,
• зелень петрушки,
  
• соль.

Поджарить муку со сливочным или растительным маслом. Развести бульоном. Держать на слабом огне, все время помешивая. Прибавить зелень петрушки и, если найдется, ножки 4-5 тщательно вымытых грибов. Время от времени снимать образующуюся при кипении пленку. Соус должен кипеть почти час. Готовый соус процедить.