Необходимо для 4-6 порций:

• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 2 средних нарубленных луковицы;
• 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока;
• 500 г мелко нарубленных и очищенных от кожицы помидоров;
• 10 мелко нарубленных зеленых оливок (без косточек);
• 2 ст. ложки каперсов;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин черного перца;
• соль;
• 1 кг красного лютиануса или филе другой белой рыбы.

Подогрейте растительное масло в большой кастрюле. Добавьте чеснок и слегка поджарьте в течение 5-10 минут до мягкости, но не до подрумянивания. Добавьте помидоры, оливки, каперсы, лавровый лист, горошины перца и соль. Доведите до кипения, затем снизьте температуру и потушите, не накрывая крышкой, в течение 10 минут.
Положите рыбу в большую сковороду и посыпьте солью. Залейте томатной смесью.
Медленно доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности.

• 2 шт болгарского перца
• 2 шт помидора
• 1 шт огурца
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. л. лимонного сока

Очистить 2 шт. сладкого перца, нарезать его, смешать с нарезанными 2 помидорами и 1 огурцом, добавить зеленого лука (или репчатого, нарезанного колечками), красиво уложить овощи на тарелке, украсить зеленью, полить 2 ст. ложками лимонного сока.