• редис 5 кг
• зеленый лук 2 пучка
• петрушка 2 пучка
• вода
• уксус
• черный перец
• растительное масло
• соль

Редис нарезают кружками толщиной до 5 мм, мелкий можно не резать.
Зеленый лук нарезать кусочками длиной 1.5-2 см. Зелень петрушки нарезают кусочками 5-10 мм. Овощи смешивают в эмалированной посуде.

Варят заливку в эмалированной посуде (на 10 банок 0.5 л берут воды 920-970 г, 80 г соли, 150-200 г 6%-ного уксуса, 20 горошин черного перца). Уксус вливают после того, как заливка немного остынет. На дно банок наливают прогретое масло (0.5 л - 2-3 ст.л., 1 л - 4-6 ст. л.), укладывают смесь овощей и наливают заливку, стерилизуют при слабом кипении банки 0.5 л - 15 минут, 1 л - 30 минут, закатываем.

На 6 порций:

• 120 мл сгущенного молока
• 2 ст л растворимого эспрессо
• 300 мл жирных сливок
• 200 г горького шоколада (70% какао минимум), поломанного на кусочки

 

Подавать:

• кусочки свежего манго или клубинки
• миндальное печенье

1. Положить сгущенное молоко, эспрессо, сливки и шоколад в огнеупорную стеклянную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Помешивать, пока шоколад не растает.

 

2. Переложить смесь в кувшин и дать немного остыть. Разделить смесь равномерно между 6 чашками для эспрессо и оставить на 10 мин перед подачей на стол.

Подавать: поставить чашки на блюдца и положить несколько кусочков манго и печенье.