• 300 г сухого нута
• 2 морковки
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• несколько листиков базилика
• пучочек петрушки
• 50 г свиного сала
• 100 г свекольной ботвы (можно заменить шпинатом, листьями брокколетти)
• 150 г томатов из банки
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец
• 4 ломтя деревенского хлеба

Замочить нут в холодной воде  минимум на 12 часов. После этого промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.

 

Положить нут в большую кастрюлю и покрыть 3 л воды. Добавить 1 ст.л. соли и варить 2,5-3 часа (40 минут в скороварке).

Мелко порезать морковь, сельдерей, чеснок, базилик и сало. Отдельно порезать ботву (или другую зелень).

В большую кастрюлю налить 2 ст.л. масла, потушить все овощи с салом (кроме ботвы), часто помешивая, чтобы не подгорели.

Добавить нут вместе с 1 л воды от их варки. При желании часть нута можно пюрировать, похлёбка получится более густой.

Довести до кипения, поварить ещё 30 минут, добавить томаты и ботву. Посолить.
Поджарить на гриле ломти хлеба, разложить по тарелкам. Разлить похлёбку, поперчить и добавить немножко оливкового масла.

 

• 600 г кукурузной муки
• 1 кг китайского зеленого салата (пячу)
• 50 г зеленого лука
• 20 г чеснока
• 20 г соевого соуса
• 30 г растительного масла
• щепотка красного молотого перца
• 1 г соли
• 1-5 г вкусовой приправы (можно бульонный кубик)

 

Свежий китайский зеленый салат (пячу) мелко нарезать, замочить в холодной воде для удаления горечи. Затем поджарить его на растительном масле, посолить, заправить соевым соусом, чесноком, молотым красным перцем, зеленым луком. Добавить приправу для усиления вкуса. Остудить. Из кукурузной муки замесить полуготовое тесто (с помощью кипятка). Тесто должно быть крутым, иначе вареники потрескаются. Тесто раскатать толщиной 3-4 мм, нарезать на четырехугольники. Положить начинку, сверху положить еще один пласт теста, защипить края. Варить в пароварке на сильном огне после закипания воды в течение 10 минут. Вареники смазать растительным маслом и полить соевым соусом.