• Мякоть говядины 800 г
• Оливки 400 г
• Сливочное масло 80 г
• Лук 1 шт
• Сельдерей 1 веточка
• Морковь 1 шт
• Зелень петрушки
• Зелень базилика
• Белое сухое вино 1/2 стакана
• Томатный соус 1 ст. л
• Бульон мясной 1 ст. л
• Соль
• Перец 

 

Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой и базиликом, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, залить вином. Когда вино испарится, добавить разбавленный бульоном, томатный соус. Закрыть крышкой и тушить 1,5 часа. Положить оливки, очищенные от косточек, и продолжать тушить еще 1 час, подливая, если необходимо, бульон.

На 4 порции:

• 750 мл фруктового розового вина
• 175 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили, порезанный пополам вдоль острым ножом и порезанный на 4 части (семена оставьте внутри)
• 700 г свежих спелых абрикосов
• ванильное мороженое

Нежные абрикосы с ямочками выглядят потрясающе, если оставить их целыми, но если хотите, можете сначала аккуратно надрезать их и вытащить косточку.

 

1. Налить вино в кастрюлю, добавить сахар и добавить кусочки ванильного стручка. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем добавить абрикосы. Накрыть и готовить на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими - около 15-20 минут для целых абрикосов или 10-15 для половинок.

2. Достать абрикосы из жидкости и переложить в вазочку. Бурно кипятить жидкость 8-10 минут, чтобы получился легкий сироп, и полить им абрикосы. Дать остыть.

Подавать теплыми или холодными, с шариком ванильного мороженого и кусочком ванили для украшения.