На 4-6 порций:

• 1 крупный нарезанный зеленый сладкий перец (без семян)
• 1 небольшая крупно нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки свежего нарезанного кориандра
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан длиннозерного риса
• 2,5 стакана куриного бульона
• соль
• перец.

Положите в миксер или кухонный комбайн сладкий перец, лук,чеснок и кориандр и мелко размелите. Разогрейте в маленькой кастрюле 1 столовую ложку растительного масла, влейте луковую смесь и тушите, помешивая через каждые 3 минуты.
Разогрейте оставшееся масло в сковороде с толстым дном.
Положите в масло рис. При средней температуре слегка подрумяньте в течение 3-4 минут. Добавьте луковую смесь, бульон, соль и перец. Доведите до кипения, закройте крышкой, затем потушите в течение 10 минут, пока жидкость не начнет впитываться. Убавьте огонь до очень маленького, пропарьте под крышкой в течение 30-40 минут, пока рис не станет мягким. При необходимости добавляйте бульон, чтобы рис был все время влажным. Приправьте по вкусу.
Переложите на подогретое блюдо и подавайте.

На 4 порции:

• 500 гр брокколи
• 2 ч.л. овощного бульона (растворимого)
• 1 маленькая луковица
• 1 толстый кусок (прим. 200 гр) вареной ветчины
• 400-500 гр маккарон
• соль
• белый перец
• мускат
• 1 ст.л. (15 гр) масла или маргарина
• 4-5 ст.л. светлого загустителя для соусов
• 150 гр сметаны или Crиme fraоche 

 

Приготовление:
1. Брокколи очистить, вымыть. Разобрать на веточки. толстые стебли очистить и нарезать. 400 мл воды закипятить, добавить бульон. Сварить в нем брокколи в течение 5 минут под крышкой.
2. Тем врменем очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками.
ветчину также нарезать кубиками. Слить воду с брокколи, вульон при этом собрать.
3. Варить макароны в хорошо кипящей подсоленной воде в течение 10-12 минут.
4. растопить масло в кастрюле. Обжарить в нем, помешивая, лук и ветчину, влить бульон и закипятить. Вмешать загуститель соусов и еще раз довести до кипения. Вмешать сметану.
Добавить брокколи и осторожно перемешать. Приправить солью, перцем и мускатом.
5. Лапшу откинуть на сито, дать стечь воде и подавать на тарелках с соусом из ветчины и брокколи.
Напиток: охлажденной розовое вино.