• Уксус 3%-ный - 200 г,
• масло растительное - 50 г,
• горчица - 10 г,
• огурцы свежие - 70 г,
• лук зеленый - 30 г,
• зелень укропа или петрушки,
• соль,
• сахар и черный молотый перец - по вкусу.

 

Мелко нарезанные огурцы соединяют с мелко нарезанным луком, зеленью, горчицей, разводят уксусом, перемешивают с растительным маслом и доводят до вкуса солью, сахаром и перцем.

• Говядина - 750 г,
• лук-порей - 20-30 кусков длиной в 4 см,
• растительное масло - 125 мл,
• репчатый лук - 1 головка,
• вода - 750 мл,
• помидоры - 500 г (или томатная паста - 1 столовая ложка),
• сливочное масло - 30 г.

 

Для соуса:

• мука - 1 столовая ложка,
• сливочное масло - 1 столовая ложка. 

 

Вымытое мясо нарезать равными кусочками, посолить и обжарить со всех сторон. Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту или помидоры без кожицы и семян. Залить водой и варить на слабом огне.
Лук-порей очистить от вялых листьев, белую утолщенную часть нарезать кусочками длиной в 4-5 см, залить кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-10 минут. Откинуть на сито, дать стечь, затем спассеровать лук в горячем жире.
Когда мясо почти готово, положить в него приготовленный лук- порей, посолить, поперчить и варить на слабом огне. За 10 минут до готовности добавить смешанную со сливочным маслом муку и поставить кастрюлю в духовку, чтобы соус загустел.
При подаче к столу положить сверху маленькие кусочки свежего сливочного масла.