• 100 г отварного мяса баранины или говядины
• 150 г картофеля
• 35 г моркови
• 35 г репчатого лука
• 10 г топленого масла
• 30 г бульона
• 30 г муки для панировки
• 1 лавровый лист
• 5-6 горошин черного перца
• соль по вкусу

 

Мясо с костью промыть, нарезать кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке, положить на сковородку и жарить, пока не зарумянится со всех сторон. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, влить один стакан воды или бульона, вскипятить вместе с мясным соком, процедить и влить в кастрюлю с мясом. Налить в кастрюлю еще два стакана воды и тушить 30-40 минут на медленном огне. На тушеное мясо положить нарезанный сырой лук с кружочками моркови и через 10 минут вареный картофель, разрезанный пополам, лавровый лист, 5-6 горошин перца и все это тушить на медленном огне еще 10-20 минут. Мясо подается на стол в горячем виде.

• 1 курица весом около 1 кг
• 100 г белых грибов или шампиньонов
• 60 г сливочного масла или другого жира
• 100 г сметаны
• 200 г кореньев (морковь, петрушка, сельдерей..)
• 40 г томатного соуса
• голландский сыр
• зелень петрушки

Мягкие части курицы, отваренные до полуготовности с кореньями, а также отварные грибы, нарезанные соломкой, положить на сковороду с разогретым жиром, обжарить, полить сметаной, размешанной с томатным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке, чтобы сверху образовалась румяная корочка.